红薯又叫番薯 ， 是一种高产而适应性强的粮食作物 ， 与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外 ， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 ， 根、茎、叶又是优良的饲料 。那么红薯发芽了还能吃吗？红薯长芽了能不能吃？
红薯发芽了还能吃吗
1、红薯发芽是一种自然现象 ， 它发芽以后不会有毒素产生 ， 所以发芽以后的红薯还是可以吃的 ， 但多数红薯发芽以后 ， 都会导致红薯内的营养和水分大量流失 ， 而且会让它的口感变差 。也就是说 ， 发芽以后的红薯虽然可以吃 ， 但它会变得不好吃 。

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2、红薯发芽了还可以吃 ， 在吃以前应该先把它发芽的部分削掉 ， 然后再用清水洗净 ， 把红薯切成块状 ， 以后按自己的需要去具体烹调 。 ， 但大家在吃那些发芽红薯时 ， 一定要知道 ， 这样的红薯营养成分已经出现了大量流失 ， 它的含糖量也会大量下降 ， 所以人们会感觉这样的红薯一点也不甜 。
红薯发芽吃了的危害与副作用
1、危害
很多人在吃发芽的红薯以后 ， 担心会对身体有明显危害存在 ， 其实大家不必有这种担心 ， 因为红薯发芽以后不会产生对人体有害的物质 ， 人们只要不过量食用 ， 就不会危害身体健康 ， 但过量食用以后容易加重肠胃负担 ， 会让人们出现消化不良 。
2、副作用
正常情况下 ， 发芽以后的红薯吃了以后 ， 对人体也没有什么副作用 ， 但如果红薯已经发芽 ， 并且在表面上出现了褐色或者黑色的斑点 ， 那么在使用就会对人体产生一些不良影响 ， 会让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状 ， 这些也就是人们吃发芽红薯以后可能会出现的副作用 。
红薯的保存方法
井窖：选地势高、土质坚实且地下水位低的地方 ， 向下挖一井窖 ， 窖内垫10-15厘米左右厚的干沙 ， 将红薯放在上面保存 。
棚窖：挖一2*3*2米（长宽高）左右的地窖 ， 将红薯由底向上堆积 ， 但不能让红薯与窖壁接触 。
室内：室温宜15℃左右 ， 放在透气的木板箱内保存 。切片：将红薯切片后放到向阳地方晾晒干后保存 。

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