不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇 ， 还有市面上常见的花菇又怎么一回事？这几种外表看起来都是差不多的食物 ， 可是这名称真的让人傻傻分不清是怎么一回事了 。冬菇和香菇有什么区别？冬菇是香菇吗？下面我们一起来了解一下 。
冬菇和香菇的区别
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别 ， 而实际上两者的区别并不大 。如果要区分二者 ， 那么香菇就是统称 ， 而冬菇只是香菇中的一种 。在不少地方 ， 香菇也叫冬菇 。那么如果说冬菇是香菇的一种 ， 香菇还有那些呢？

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香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类 ， 三者外貌相似 ， 营养价值相近 ， 只是质量上有所区别 。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成 ， 而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的 ， 质量较次 。
1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种 ， 是菌中之星 。花菇因顶面有花纹而得名 。花菇的顶面淡黑色 ， 菇纹开暴花 ， 白色 ， 菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色 。花菇冬天生长快 ， 天气越冷 ， 特别是下雪天 ， 它的产量就越高 ， 质量也越好 ， 肉特别厚 。花菇可与鱼、肉同烹 ， 也可用鸡油、上汤清焖 。
2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇 。冬菇顶面呈黑色 ， 菇底褶也是淡黄色 ， 肉比较厚 ， 像铜罗边 ， 肉质比较细嫩 ， 食之脆口、鲜美 ， 用法与花菇略同 。
3、香覃：香覃是香菇中最低级品种 。香覃是全部散开的 ， 或大半是散开的 ， 不那么细嫩 ， 也不大脆口 ， 质量比花、冬菇差得多 。香覃如果加工精细的话 ， 呈淡黄色 ， 又很薄 ， 故此有人叫它黄薄 。香覃很薄 ， 干后较轻 ， 价格比花菇、冬菇便宜 。
冬菇和香菇的营养价值
上面我们了解到冬菇其实就是香菇中的一种 ， 而两者的营养价值也是一样的 。那么下面我们了解一下香菇的营养价值 ， 同样也是在了解冬菇的营养价值 。
而对于我们常食用的干香菇 ， 又具有哪些营养呢？干香菇食用部分占72% ， 每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。而鲜菇除含水85-90%外 ， 固形物中含粗蛋白19.9% ， 粗脂肪4% ， 可溶性无氮物质67% ， 粗纤维7% ， 灰分3% 。
香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 ， 冬菇防治癌症的范围广泛 ， 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。香菇含有水溶性鲜味物质 ， 可用作食品调味品 ， 其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
冬菇和香菇的食疗功效
冬菇和香菇的营养和成分是一样 ， 也可以说两者一样的东西 ， 所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的 。那么食用香菇或冬菇对人体有哪些食疗功效呢？

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