烤牛肉是韩国的风味菜 ， 香味浓郁 ， 咸甜适口 ， 烤香浓郁 ， 风味独特 ， 营养丰富 ， 由脉炙 ， 血下迈炙而转变过来的 ， 烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后 ， 在炭火上放上烤架 ， 再把牛肉放在上面烤 ， 下面我们就一起来看一看烤牛肉的做法吧！
烤牛肉的材料
瘦牛肉250克 ， 香菜20克 ， 姜汁5克 ， 大葱10克 ， 酱油20克 ， 黄酒15克 ， 虾油3克 。

文章插图
烤牛肉的做法
1、香菜洗净切成末 ， 葱洗净切成丝 。
2、牛肉洗净 ， 晾干水分 ， 剔去肉筋、碎骨、肉膜等 ， 放入冰箱冻硬 ， 取出 ， 切薄片 。
3、烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火 ， 将烤肉炙子烧红 。
4、另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁 ， 将已切好的牛肉片放入拌渍 。
5、将切好的葱丝放在烤肉炙子上 ， 再把肉片放在葱丝上迅速搅拌 。
6、烤至葱丝变软 ， 肉八成熟时 ， 再将肉和葱平摊 ， 放上香菜末 ， 不断加以翻动 ， 烤至肉熟时即可 。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉最好不要烤着吃：牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品 ， 对肾炎患者不不可多食 ， 以免加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用 ， 也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 ， 适宜用量每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
5、不宜和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎 ， 白酒为大温大热之品 ， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热 ， 疮疖恶化 。
部分专业知识转自网络

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