【色拉油加水是悬浊液还是乳浊液】3、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外) 。优点是无气味、口感好，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫 。用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味 。除了凉拌、烹调、煎炸外 ， 色拉油也是作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的重要原料油 。
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