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4、排骨转入砂锅中，倒入适量开水，大火煮开后用小火继续炖50分钟，然后加入食盐、白胡椒粉，再炖10分钟就关火，清炖排骨就做好了。

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【厨师长有话说】无论是炖排骨还是炖肉，记住一点，就是香料并不是越多越好！炖排骨时，“3香”不要放，只加葱、姜即可，味道就非常鲜美，汤色也浓白，没有腥味。