说到凤爪相信吃货们都知道，它是小吃界的扛把子，至今已经有很多年了。凤爪其实又叫做鸡爪，就是普通的鸡爪做出来的，是川菜中很经典的小吃，它多皮，筋，胶质也是很丰富。它还富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，具有美容养颜的功效。同时它也是历史悠久的美食，发源地是在古代巴国和蜀国。

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因为地域的不同，凤爪的做法上也有区别，比如粤菜中的凤爪，吃起来的味道偏甜，软软的味道超级好吃。但是四川的凤爪，就是偏辣味的。今天要分享一道红油凤爪，听到红油两个字就好像感受到它的辣味了。它不仅是一道下酒菜，还是追剧必备的解馋小吃。


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看起来就很丰盛，但是做法上并不难。作为一个合格的吃货，不仅需要品鉴美食的能力，还需要做美食的动手能力。这道美食对于厨艺的要求并不高，哪怕是厨房新手也不用担心，按照步骤来完成，还是挺简单的。


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菜品：红油无骨凤爪
配料：鸡爪，花椒，大葱，大蒜，香菜，生抽，盐，白糖，油辣子，柠檬，八角，姜，小米椒，料酒，醋，香油，凉白开等
烹饪步骤：
1、需要将各种原材料都买齐，其实还挺多的，可以参考一下配料表，或者是看一下图片，这样选购的时候能省事很多。酱料能直接买现成的，喜欢的话家里就囤一点。


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2、鸡爪可以选择大一点的，鸡肉多一点的，这样吃起来更加过瘾。鸡爪先洗干净，将指甲都剪掉。然后和凉水一起放在锅里，还是需要焯水的。


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3、除了鸡爪之外，还需要放入适量的花椒、八角、小葱，姜，料酒，直接将锅里的水煮开，水煮沸以后还是继续的煮，大概需要煮10分钟左右。


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4、趁着煮鸡爪的时候，将其他的配菜都处理好，柠檬洗好切成片，香菜洗好切成段，小葱洗好切成葱花，多剥几个蒜瓣，直接切成蒜粒。


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5、等到锅里的鸡爪煮好以后直接捞出来，需要马上过凉水，这样更容易去骨。


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6、将鸡骨头去掉放在容器中。


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7、然后放入柠檬片、葱花、香菜沫、小米辣、蒜沫。


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8、开始加调味料，主要是加入适量的生抽、醋、白糖、盐、香油。


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9、关键是加入一些红油辣子，这个油辣子真是超级的香，光是闻到味道就觉得超级美味了。