砂仁是什么调料
砂仁是非常特别的一种调料 。砂仁本身，味辛，性温，甜、酸、苦、辣、咸五味皆有，辛辣的味道非常适合作为调味料使用 。砂仁粉添加到菜肴中具有去膻、除腥、增味、增香等作用 。砂仁粉本身有补肺醒脾、养胃益肾、理元气、通滞气、散寒饮胀痞、行气宽中、健胃消食，以及促进消化液分泌的功效，所以其作为调味品添加到食材中也为菜肴添加了一些食疗功效 。
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砂仁知识介绍：为姜科植物阳春砂仁、绿壳砂仁和海南砂仁的成熟果实或种子 。砂仁是一种较为温和的草药 。
阳春砂仁果实椭圆形或卵圆形或卵圆形，有不明显的三钝棱，表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部有果梗 。果皮薄而软 。种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子5至20粒 。种子为不规则多面体，直径1.5至4毫米；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色 。气芳香而浓烈，味辛凉，微苦 。绿壳砂仁果实卵形、卵圆形或椭圆形，隐约有3钝棱，表面棕色或黄棕色，密被略扁平的刺状突起，每室含苞种子8至22粒；种子不规则多角形，气芳香、味辛凉，微苦 。海南砂仁果实呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，表面被片状分枝的软刺，基部具果梗痕 。果皮厚而硬，种子较小，每瓣有种子3到24粒，种子直径1.5至2毫米，表面红棕色或深棕色，气味稍淡 。以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳 。
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