菊花头的功效与作用及禁忌菊花头的功效与作用 _菊花头的功效与作用及食用方

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吾方以杞为粮，以菊为糗。
春食苗，夏食叶，

文章插图
秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。
一《后杞菊赋》·宋·苏东坡
物种基源
菊花脑(Chrysanthemumnan-kingense) ，为菊科菊属草本野菊花的近缘植物菊花脑的嫩梢和嫩叶，又名菊花叶、路边黄、黄菊仔、菊花郎、菊花菜、连梗野菊花等，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。原产我国。史料记载， 15世纪前我国就食菊花脑，江苏、湖南等省有野生种，是江苏南京地区的特产，当地居民门前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩叶作菜， 9~12月间开花，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
生物成分
据测定，每100克菊花脑嫩茎叶中含水分85.8克，蛋白质3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，膳食纤维3.4克及维生素B、C、E、胡萝卜素、菊甙和微量元素钙、镁、铜、钾、锌、硒等。
作用功效
【菊花头的功效与作用及禁忌菊花头的功效与作用】1.性味归经
菊花脑，味甘，性寒；归肝经。
2.医学经典
《本草纲目拾遗》：“清肝明目，凉血，益阴滋肾。”
3.中医辨证
菊花脑，性味苦、辛、凉，有清热凉血、调中开胃的功效，有益于感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阳虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛。
4.现代研究
菊花脑营养价值丰富，富含维生素C、钙、锌及无机盐、蛋白质、粗纤维等，是具有鲜明特色的保健蔬菜，有清热凉血、解毒和降血压的功效，并可辅助治疗便秘、头痛、目赤等疾病；还含有菊甙、黄铜甙、氨基酸和胆碱及挥发性芳香物质，对病毒及细菌感染有一定抑制功效。食用注意与禁忌人群(1)菊花脑性寒，凡脾、胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
(2)菊花脑有凉血作用，故女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食。
传说故事
一、南京居民与菊花脑
清兵攻打太平军，南京(当时称天京)城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎、叶清香可口，后来便加以引种。
二、弥留人与菊花脑
20世纪70年代，南京有许多军工企业内迁到了云、贵、川一带，其中一家南京著名的企业来到了贵州。当年的贵州有这样的说法：“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银。”特别奇怪的是，南京人从家乡带过去的一些菜种，在当地种下去，居然长不出原有蔬菜的品种。南京人特别钟爱的青菜长出来菜叶上全是毛毛，吃起来全无青菜的感觉。当然，南京的其他特色菜更是无从栽种了。
据说，有一个南京到贵州的老太太，突患重病，已经进入弥留之际。当亲人问她还有什么话要说的时候，老人只说了句：“想吃菊花脑，喝一口汤…”

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