猪肉的腌制方法 _经验常识

1、猪肉的腌制方法1、首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌后肉容易有异味。
2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身；
3、2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。
4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，如果腌鱼的话，盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加入一点点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。如果想长期食用，最好用食用塑料袋包好，放在冰箱冷冻室内。
2、怎样去除猪肉的骚臭味?1、可以先用料酒腌制一下，再加辣椒之类辛辣味道重的食材搭配。
2、需要准备的食材有：青椒适量，瘦猪肉2量，豆豉半碗，蒜米5瓣，生抽2勺，料酒1勺，生姜2小块，食用油适量，盐适量。
3、猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁。
4、用菜刀把肉丁剁成肉末。
5、肉末里加入料酒去腥，加入生抽腌制入味，不要加盐，容易腌出肉末里的水分，炒出来口感偏硬。
6、辣椒去柄清洗干净，换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜，辣味更香浓一些。
7、蒜米拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎。
8、豆豉简单用水清洗一下，分成不粘黏的颗粒。豆豉看起来黑乎乎的，但炒菜加一点真的好吃很多，特别的下饭。
9、大火烧热油锅，放入少量的食用油，放入腌好的煮肉末翻炒到变色后盛出来备用。
10、锅里重新放油烧热，放入蒜米和姜末小火翻炒出香味。
11、加入豆豉翻炒出香味，火不能太大，会糊掉的。
12、加入辣椒圈转大火翻炒熟透，加入适量的盐调味。
13、最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀关火。
3、葱炒猪肉的做法窍门1、食材：大葱二根、猪肉300克、红椒二个、大蒜三瓣、生粉一勺、蚝油一勺、鸡粉半勺。
2、把猪肉洗干净切成片，再放蚝油，生粉，盐，鸡粉搅拌均匀后腌十分钟。
3、把大葱去掉根部，切成片，红椒去籽也切成片，大蒜籽去皮切碎。
4、锅烧七成热，放一勺花生油，先把大蒜放下去煸出香味，再把猪肉放下去大火爆炒至猪肉变成白色为止。
5、接着把大葱和辣椒放下去大火翻炒半分钟。
6、最后再放一勺蚝油，半勺盐，再翻炒均匀即可。
4、酸菜烩猪肉的做法1、准备以下食材：酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切成图中的样子，花椒、大料和海虾干也准备好；
2、锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；
3、煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太?。?
4、锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；
5、将猪肉片放入锅中煸炒一会；将葱、姜和大蒜放入锅中；翻炒几下；
6、将酸菜丝放入锅中；翻炒一会后将河蟹放入锅中；放入少量韭花酱；再放入少量红腐乳；放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；
7、当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；
【猪肉的腌制方法】8、最后放入香菜。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。