香醇巧克力蛋糕的风味，只做给最爱的人
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换一种做法，让巧克力蛋糕口感更香浓、醇厚。让微苦的巧克力在唇齿间留下最静谧的瞬间。 配方为六寸蛋糕，奶油需要提前一晚准备。
By @_Kitty_
用料
- 巧克力奶油部分：
- 淡奶油 400克
- 巧克力币 130克
- 细砂糖 任意
- 蛋糕胚部分：
- 蛋黄糊
- 牛奶 45克
- 玉米油 40克
- 蛋黄 3个
- 低筋面粉 55克
- 玉米淀粉 6克
- 蛋白霜
- 蛋清 3个
- 细砂糖 25克
- 柠檬汁 3滴
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1、先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一个大盆里
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2、奶油小火煮沸，不用煮太厉害，微微冒泡就行，马上倒入巧克力中
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3、功夫活儿来了，开始慢慢搅拌，注意一定不要快！速度快了会起泡泡，奶油会稠，所以一定要慢慢来
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4、搅拌到奶油光亮，没有一点点颗粒巧克力就可以啦，这个过程大概需要半小时左右，建议坐下来慢慢来，边追剧边搅拌，然后保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
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5、奶油放好顺便我把戚风也做了，玉米油牛奶充分乳化
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6、筛入低筋面粉、一点点香草精（我是自己做的）
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7、加入蛋黄，Z字搅拌均匀
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8、得到细腻的蛋黄糊
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【香醇巧克力蛋糕的风味，只做给最爱的人】9、分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟
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10、烤好的戚风
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11、切片分好
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12、电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态，糖的分量大家自己看着放，我不喜欢太甜所以只放了8g，巧克力币是70%的，特别喜欢微微苦的口感
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13、最后用蛋抽整理一下，细腻的巧克力奶油
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14、抹面，技术渣渣，随意来吧
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15、凑合看吧诸位哈哈
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16、真的太好吃了
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