米糕是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃米糕 。米糕保存时间是比较短的，保存不当就会容易发霉，这种已经已经被细菌感染，就不适合继续食用了 。
米糕发霉了还能吃吗
不能吃了 。

文章插图
米糕是用糯米或大米做成的蛋糕 。发霉的糯米就像我们通常吃的发霉的大米一样 。我们不能吃 。这种在米糕上呈现黄、绿、黑三色的霉菌称为黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素喜欢黑暗、潮湿和温暖的环境，通常发生在每年的春季和夏季 。其毒性是砷的68倍 。食用黄曲霉毒素会损害人体肝组织，甚至导致肝癌甚至死亡 。它被世界卫生组织列为一类致癌物 。因此，感染黄曲霉毒素的米糕不能食用，这对健康不利 。
米糕上面有点发霉怎么办
1.如果确认该米糕发霉，则不能再吃，以免肠胃不适 。建议把它放在袋子里扔掉，以防家里的其他人或宠物误食 。
2.因为有些米糕上会有一层糖霜，所以从米糕中浓缩出来的糖霜可能会被视为发霉，这是米糕中糖分沉淀的正常反应，可以安全食用 。
米糕的家常做法
材料：大米、面粉、糖、酵母 。
1.浸泡250克大米一晚 。
2.将浸泡过的大米沥干，加入125g水 。
3.将大米和水放入破壁机中，搅拌三次，使之成为含小渣的米浆 。
4.将米糊稍微加热并搅拌 。
5.依次加入100g面粉、适量冷水、50g糖、2G酵母，搅拌均匀 。
6.密封并静置40分钟，蒸15分钟，然后炖2分钟 。

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