荸荠是什么（荸荠：个头小营养大）
荸荠 ， 是一种名副其实的江南水生蔬菜 。因为形似马的蹄子 ， 又俗称马蹄；又因其和板栗大小相近形状相似 ， 生长于泥土中 ， 古又名地栗 。除此之外 ， 凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也都是它 。
产地不同 ， 品种也不同

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荸荠原产于印度 ， 我国自汉代时就有种植的记载 。荸荠喜温爱湿怕冻 ， 因此多水潮湿而又温暖的的南方适宜荸荠生长 ， 目前在广西、江苏、安徽等多省都有栽培 。市场上也出现了不同的品种 ， 根据产地不同 ， 品种也不同 ， 如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等 。
个头不大 ， 营养不少
浓缩的都是精华 ， 这句话用来说荸荠一点而都不为过 。个头不大却蕴含着丰腴的营养 ， 有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉 。每100克鲜荸荠肉中含水分84克 ， 所以它经常会被用来做饮料 ， 和雪梨以及蜂蜜搭配一道润燥清肺的秋日饮品；
每100克鲜荸荠中 ， 碳水化合物含量14.2克 ， 蛋白质1.2克 ， 脂肪0.2克 ， 这样高碳水化合物、低脂肪的食物当仁不让地成为“三高”人士的选择；
荸荠具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能 ， 这就源于它含有丰富的膳食纤维 ， 每100克鲜品中含有1.1克的不溶性纤维；
含有种类丰富的微量元素 ， 每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等；
含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物,使得荸荠具有抗氧化等作用；
含有一种叫做荸荠英的物质 ， 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用 。

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