面包的做法家庭做法 如何做面包的详细步骤
面包 ， 就是用鸡蛋和面粉揉成面团 ， 经过发酵 ， 再揉搓成型 ， 放入烤箱烘干即可 。平时大家都喜欢去外面买面包吃 ， 因为毕竟家里没有烤箱 ， 不方便自己做 。今天就给大家分享一个不需要烤箱也能做出来的面包 ， 蓬松喧软 ， 比外面买的还好吃 。因为吃烤的东西多了容易上火 ， 所以用这个方法做面包 ， 好吃又不上火 ， 做法也特别简单 ， 下面一起看看制作过程吧!
所需食材：

文章插图
面粉400克 ， 鸡蛋5个 ， 酵母3克 ， 白糖30克 ， 食用油10克 ， 红枣少许
1. 碗中打入5个鸡蛋 ， 先挑出2个鸡蛋黄搅散 ， 留作后面备用 ， 再加入30克白糖和3克酵母 ， 搅拌均匀 。
2. 接着倒入400克面粉搅拌成面絮状 ， 用普通散装面粉即可 ， 只要没写低筋面粉和高筋面粉都属于中筋面粉 ， 也就是普通面粉 ， 加入10克食用油 ， 下手揉成面团 ， 因为鸡蛋大小不一样 ， 所以面粉比例可能有误差 ， 如果揉着粘手可以加少量干面粉再揉 。
【面包的做法家庭做法蒸面包 面包的做法家庭做法】3. 揉好的面团一定是光滑有弹性的 ， 用手能拉出薄膜 ， 揉面就跟搓衣服一样 ， 用手腕揉搓就好了 ， 不需要花太大力气 ， 一般揉个十几分钟就可以出膜了 。最简单的辨别方法就是揉到面光滑 ， 盆干净 ， 手干净 ， 这样基本上就算揉好了 ， 然后放在温暖的地方密封发酵至2倍大 。
4. 发面过程中 ， 准备几颗红枣 ， 洗干净再把它切碎 。
5. 面团发好的状态就是用手指戳进去 ， 不回缩就好了 ， 还有用手抓开 ， 里面是蜂窝状 。
6. 案板撒上干面粉 ， 将面团反复揉搓排气 ， 这样蒸出来后才不会塌陷 ， 然后分成4个小面剂 。
7. 将小面剂擀成牛舌状 ， 撒上红枣碎 ， 再从一头卷起来 。
8. 然后再擀开 ， 再卷起来就好了 ， 这样做出来的面包更有层次感 。
9. 准备一个盆子刷上油 ， 摆入面团 ， 先把锅中水烧至温热 ， 放入锅中二次醒发20分钟 ， 二次醒发的作用就是让面团更蓬松 ， 因此这个很关键 ， 只要是做发面食物都需要这个步骤 。
10. 二次醒发好后 ， 刷上蛋黄液 ， 撒上熟芝麻 。
11. 封上耐高温保鲜膜 ， 放入锅中大火蒸40分钟 ， 如果觉得保鲜膜不放心可以用盘子盖住 ， 只是做出来的成品没有那么美观 ， 不过反正都是自己吃的 。
12.这样做的面包特别蓬松喧软 ， 比外面买的还好吃 ， 加入红枣 ， 枣香味也很浓郁 ， 喜欢的赶紧在家试试吧!
小技巧提示：
1. 面团怎么才算揉好?必须揉到盆光 ， 手光 ， 面光 ， 用手一按 ， 有微微弹性 。
2. 发面需要放在温暖的地方 ， 这样可以加快发面时间 ， 发出来的面也更松软 ， 用手一抓里面呈 蜂窝状就表示面发好了 。
3. 面团二次醒发特别关键 ， 这样做出来的面食会更蓬松喧软 。

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