猪血豆腐的家常做法 猪血豆腐汤的做法
猪血很多人可能都不大爱吃，其实猪血的营养价值非常高，含有铁，磷，钙，蛋白质等营养成分，所以平时可以多吃猪血 。以前在我们农村杀猪的时候，猪血那可是宝，一滴不漏的拿盆装着，也不会拿去卖，就留着自己吃 。猪血的做法有很多种，不过我最喜欢将猪血和豆腐搭配在一起，不管是炒，还是做汤，味道都特别棒 。今天分享的就是猪血豆腐汤，很多地方也叫红白豆腐，下面一起来看看我的制作方法吧!
所需食材：

文章插图
猪血2块，豆腐1块，配菜：小葱，生姜，蒜苗，调料：料酒，食盐，胡椒粉，生抽
1.先将猪血和豆腐洗干净，切成小方块，切的尽量小一点，方便煮的时候入味 。选择猪血是有讲究的，首先要摸一下猪血有没有凝固好，其次看颜色，好的猪血颜色呈深红色，如果颜色特别鲜艳，那就可能加了色素 。再次好的猪血表面会有很多气孔，所以买猪血的时候要学会分辨 。豆腐选用嫩豆腐口感会更好，不过切的时候要小心碎掉，可以先用盐水泡一会，因为食盐可以释放一些豆腐中的水分，这样豆腐就会更有韧性，不容易碎 。
2. 将猪血和豆腐凉水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮个3分钟左右就可以了，煮好后用凉水冲洗干净，主要是洗去里面的浮沫 。
3.热锅凉油，油热下入葱姜炒香，建议做这道菜最好用猪油，吃起来会特别香 。
4. 倒入适量的清水烧开，烧开后放入猪血和豆腐，加入食盐，白胡椒粉，生抽调味，翻拌均匀，用大火，一定要炖5分钟左右，这样吃起来才入味 。
5.五分钟后放入蒜苗，翻拌均匀，煮半分钟即可，出锅前放入少许鸡精，可以增加汤的鲜味 。
6. 非常鲜嫩的猪血豆腐汤，也是一道简单的家常菜，喜欢吃辣的可以加一些干辣椒 。
【猪血豆腐的家常做法窍门 猪血豆腐的家常做法】小技巧总结：
1.挑选猪血的时候怎么分辨好坏?一摸，猪血凝固状态，不会掉渣，二看，猪血有很多气孔，颜色是深红色的，三闻，猪血是有腥味的 。
2.豆腐用盐水先浸泡5分钟，可以释放豆腐中的水分，后面操作起来也不容易碎 。
3.煮的时间要超过5分钟，让猪血和豆腐入味，这样才好吃 。

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