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小满习俗：吃苦菜
小满三候曰：一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至 。
苦菜是中国人最早食用的野菜之一 。《周书》中就有：小满之日苦菜秀 。《诗经》中有诗句：采苦采苦 ， 首阳之下 。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜 。过去农民每年春天青黄不接之时 ， 要靠苦菜充饥 。
苦菜 ， 苦中带涩 ， 涩中带甜 ， 新鲜爽口 ， 清凉嫩香 ， 营养丰富 ， 含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素等 ， 具有清热、凉血和解毒的功能 。


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《本草纲目》：(苦菜)久服 ， 安心益气 ， 轻身、耐老 。医学上多用苦菜来治疗热症 。
古人还用它醒酒 。宁夏人喜欢把苦菜烫熟 ， 冷淘凉拌 ， 调以盐、醋、辣油或蒜泥 ， 清凉辣香 ， 吃馒头、米饭 ， 使人食欲大增 。也有用黄米汤将苦菜腌成黄色 ， 吃起来酸中带甜 ， 脆嫩爽口 。
有的人还将苦苦菜用开水烫熟 ， 挤出苦汁 ， 用以做汤、做馅、热炒、煮面 ， 各具风味 。


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节气菜谱——苦菜炒猪肝
用料：
苦菜250g ， 猪肝150g
料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料 。
做法：
将苦菜洗净 ， 入沸水中焯一下 ， 捞出洗去苦味切段 。
猪肝洗净切片 ， 加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀 。
油锅烧热加入葱、姜煸香 ， 倒入猪肝煸炒至熟而入味 ， 投入苦菜炒至入味 ， 出锅即成 。
功效：
此菜具有清热解毒、补肝明目的功效 。
适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症 。


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作者简介
郭义大夫
【风疹是什么样子 风疹是什么意思】郭氏脊椎疗法创始人 ， 手法轻巧 ， 独创深度松解针法 ， 擅治颈椎病、腰间盘突出、膝关节疼痛等各类急、慢性疼痛；以及多种内科疾病如过敏性鼻炎、胃炎、便秘 。对不明原因的心慌、胸闷、精神抑郁、长期头晕、头疼、痛经、失眠、嗜睡有显著疗效 。可英语接诊 。

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