卷心菜的功效与作用卷心菜的营养价值与食用禁忌 _经验常识

卷心菜的功效与作用卷心菜的营养价值与食用禁忌卷心菜中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么卷心菜的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。
【性征】卷心菜，又称圆白菜、洋白菜、包菜、球包菜、莲花白、包心菜、包头菜、包白菜、葵花白菜、高丽菜、白球甘蓝、椰菜、茴子菜和菜头，学名叫结球甘蓝，简称甘蓝。卷心菜性平味甘，为十字花科二年生草本植物甘蓝的一个变种。卷心菜原产地中海至北海岸边，1000多年前从西域传入我国，现在全国各地均有栽培。卷心菜的茎和叶柄很短，外层叶绿色，光滑肥厚，心叶为矩圆形或圆形，绿白色，抱合成球体状，单株重达0.5~10千克。因此有的地方称之为球包菜或包菜头。东北地区6~9月上市，一般地区从11月至翌年7月上市，上海地区周年上市。质量以包心紧实，鲜嫩洁净，无老根，不抽薹，无病虫害，不散棵，无冻害为优。
【营养】每100克卷心菜约含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物4.7克，粗纤维0.9克，钙62毫克，铁0.7毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.3毫克，维生素C60毫克，尼克酸0.3毫克，另含多种氨基酸，有相当的食用价值。每100克卷心菜的能量为33.5(重庆)~18.4(哈尔滨)千焦。

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卷心菜中含有2%~5%的糖分，主要是葡萄糖和果糖。另含有较多的微量元素钼和锰，钼可抑制亚硝胺的合成，因而有抗癌作用；锰是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进代谢，对儿童成长发育有利。卷心菜中还含有钾、钠、砷、硼、铜、锌等微量元素和矿物质，其中钾、钠的含量高于一般蔬菜，它们能阻止人体内液体的滞留，对高血压患者极为有利。卷心菜中的萝卜硫素有较强的抗癌作用。
【卷心菜的功效与作用卷心菜的营养价值与食用禁忌】【宜忌】根据卷心菜所含营养的特点，它宜于糖尿病、肥胖症、血液病、高血压、高血脂、胃及十二指肠溃疡、消化道肿瘤患者以及容易骨折的老年人食用。对任何人都无禁忌。
【用法】卷心菜由于上市时间长，块头大，价格便宜，单独烹调味道淡薄，因而有不少人就误以为它的食用价值不大。这是错误的，只要烹调得法，卷心菜完全可以与萝卜、白菜媲美，甚至还有过之。其食用法包括炒、熘、烧、拌、炝、腌、泡、做汤，制馅，还可做各种中西餐荤素菜肴的配料。具体人馔法有卷心菜炒青辣椒丝，糖醋卷心菜，炒瘦肉丝，瘦肉百叶烧卷心菜、卷心菜炒香肠和酸甜卷心菜泡菜及四川泡菜等。
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