蕨菜的功效与作用及禁忌症有哪些? 蕨菜的功效与作用 _蕨菜的功效与作用及食用方法

蕨菜的功效与作用,蕨菜禁忌人群与注意事项亿帮网为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,900多种食材的养生用途。那么蕨菜的功效与作用禁忌_蕨菜禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍。
陡彼南山，言采其蕨。
未见君子，忧心惙惙。

文章插图
一《诗经·召南·草虫》
物种基源
蕨菜(Pteridiumaquilinum.var，latiusculum)，为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物蕨菜的嫩叶，又名龙头菜、蕨苔、乌糯、粉蕨、蕨粉、拳头菜、吉祥菜、如意菜、狼萁、火蕨菜、鹿角菜、龙须菜、锯菜、佛手菜、猫爪子菜、荒地蕨、松耕蕨、山蕨菜、高沙利等，可分为绿蕨和紫蕨两种，广泛分布于全球，多见于山林阴湿处，我国以东北、内蒙古、西北为多。
生物成分
据测定，每100克可食蕨菜含水分86克，蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，膳食纤维1.3克，胡萝卜素、维生素A、C、E及微量元素硒、镁、铁、锰、锌、钾、铜、钙、磷等，还含18种氨基酸、胆碱、1-茚满酮类化合物、麦角甾醇、多种蕨菜和蕨甙，蕨类酰胺等营养物质。
作用功效
1.性味归经
蕨菜，味甘，微苦，性寒；归小肠、大肠经。
2.医学经典
《食疗本草》：“清热解毒，利湿，润肠。”
3.中医辨证
蕨菜有解毒、清热、润肠、化痰等功效，有止泻利尿、下气通便、清肠、排毒的辅助作用，还适用于风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，并对麻疹有预防作用。
4.现代研究
蕨菜中的纤维素可促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪的吸收，并对感冒发热、黄疸、痢疾、噎膈、肺结核、咳血、肠风便血、风湿痹痛等症的辅助食疗有较好的效果。
食用注意与禁忌人群
【蕨菜的功效与作用及禁忌症有哪些? 蕨菜的功效与作用】(1)素食、久食令人脚弱不能行，消阳事、缩玉茎。
(2)多食令人发落、鼻塞、目暗。
(3)虚寒体质人食后多腹胀。
(4)忌与黄豆、花生、毛豆同食。
(5)阳痿、脾胃虚、腹泻者忌食。
传说故事
一、铁拐李与蕨菜
一天，铁拐李云游至深山老林，逢见一茅屋中有人呻吟，遂去探询。原来，有位年事已高的土郎中在采药途中旧病复发，五脏虚损、气滞经络、筋骨间充盈毒气，曾多方下药，无奈药不自医，每逢春日旧病依然缠身，多年受其煎熬。铁拐李闻之，随身在草地采摘些野蕨菜嫩芽，嘱其服食。土郎中见是跛足汉子，又采摘随处可见的野蕨菜，对此颇为怀疑，困惑之际，已不见跛足之人，遂侥幸试之，果然灵验，才想起八仙铁拐李来。
二、康熙与蕨菜
传说当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎，路经六旗三十六营。每次皇帝来，这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡，以表忠心。有一次，金凤营的头人海通，没什么可进贡的，这可急坏了。他有个家人名叫田不怕，也帮着想办法，无意中从窗户向远处的凤凰岭望去，恰好看到断了粮的百姓正成群结队挖蕨菜呢!田不怕心想，何不让皇上也尝尝老百姓吃的这些野菜呢?便说：“进贡的事有办法了，咱们把凤凰岭上的蕨菜献给万岁爷。”海通一听，急了，说：“什么时候还开这种玩笑。”田不怕说：“不是开玩笑!这蕨菜色如碧玉，形如龙须，滑脆鲜美，真是色、香、味、形四美俱全，而且它还有升清气，下浊气，去痰生津，明目润面的功用。皇上天天吃山珍海味，蕨菜的名字都未必听说过，换换口味，一定欢喜不已。”海通被田不怕的话说动了，但还不放心，怕皇帝知道是野菜，怪罪下来，连命都要赔上，就说：“不好，这蕨菜的‘蕨’字与绝后的‘绝’同音，不吉利。”田不怕说：“那还不好办，叫它‘长寿菜’，不就大吉大利了。”

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