炸香菇的家常做法 香菇怎么炸才能外酥里嫩
一提到香菇，大家首先想到的肯定是香菇炖鸡或者香菇炒肉，这些都是经常吃的家常菜 。因为以前吃过一次那种脱水香菇，口感脆脆的，非常解馋，所以今天就来做一个炸香菇，跟炸小酥肉和炸蘑菇类似，吃起来也特别香脆，做起来也简单，当作零食吃是再好不过了，一起来看看我的制作过程吧!
所需食材：
【炸香菇的家常做法视频 炸香菇的家常做法】

文章插图
香菇，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，白胡椒粉
1.将新鲜香菇用水清洗干净，然后加入少许食盐，腌制出香菇中的水分，大约需要20分钟 。
2. 碗中倒入1大勺面粉和1小勺淀粉，再打入一个鸡蛋，加盐和白胡椒粉调味，再用适量清水搅拌成稀一点的面浆 。
3.再将腌制好的香菇挤干水分，裹上面浆，面浆要调稀一点，这样裹起来就不会很厚 。
4. 锅中油温烧至6成热，放入筷子能冒气泡，然后放入香菇用中火炸，炸5分钟左右翻一面再炸，炸10分钟左右就可以捞出了 。
5.再次下入锅中，用大火复炸2分钟就好了，非常美味的炸香菇，嚼起来特别香脆，我一人都可以吃一盘，过年也可以当作零食来吃，招待客人还是不错的 。
小技巧总结：
1.香菇先用盐杀出里面的水分，可以减少炸至的时间 。
2.面糊要调稀一点，这样裹得就更薄一些 。
3.二次复炸是为了让香菇更脆 。

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