我国酒酿历史悠久 ， 尤其是白酒 ， 有“四大八小”的说法 ， 四大指的是四大主流香型 ， 而八小则是八个小的香型 ， 白酒的香型一共有12种 。那么白酒分几种香型?哪种香型最好喝?下面就和小编一起来看看 。
1、酱香型
【白酒分几种香型哪种香型最好喝 白酒分几种香型】酱香型白酒 ， 主要原料为高粱和小麦 ， 经过高温制曲、原料清蒸等工艺制成 ， 其中要进行八次发酵、八次蒸酒 ， 并且贮存期要在3年以上 ， 窖池是石壁泥底等 。这个香型的白酒 ， 具有突出的酱香味 ， 色泽微黄透明 ， 回味悠长 ， 留香持久 。酱香型白酒的代表酒有茅台酒、郎酒等 。

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2、浓香型
浓香型白酒 ， 主要原料也是高粱和小麦 ， 但采取的是中温制曲、混蒸混烧等工艺 ， 用曲量比酱香型白酒少 ， 窖池是肥泥窖 ， 贮存期多为一年左右 。因为采用的是周而复始的万年糟发酵工艺 ， 又有“百年老窖”之称 ， 制成的酒窖香浓郁、绵甜醇厚 。浓香型白酒的代表酒有五粮液、泸州老窖等 。
3、清香型
清香型白酒 ， 主要原料为高粱、大麦和豌豆 ， 制曲温度比酱香型白酒和浓香型白酒要低 ， 采用清蒸工艺和地缸发酵等酿酒工艺 ， 贮存期多为一年 ， 具有清香纯正、余味爽净等特点 。清香型白酒的代表酒有汾酒、二锅头等 。
4、米香型
米香型白酒 ， 是以大米为原料 ， 经过半固态发酵、蒸馏、贮存等工艺制成的蒸馏酒 ， 具有蜜香清雅 ， 入口柔绵等特点 。米香型白酒是用经生物发酵的手工酿酒法酿制而成 ， 很多酒界专家把其称为中国白酒的起源酒 。米香型白酒的代表酒有桂林三花酒、全州湘山酒等 。
5、兼香型
兼香型白酒至少要具有两种以上主体香 ， 形成显著的一酒多香的风格 。兼香型因香型又分为三种 ， 浓酱兼香(以湖北松滋白云边和小郎酒为代表) ， 清酱兼香(以贵州六盘水岩博酒业的人民小酒为代表) ， 浓清酱兼香(以安徽口子窖为代表) 。
6、凤香型
凤香型白酒原材料以高粱为主 ， 大麦和豌豆制曲 ， 酒体实际属于浓清兼香 ， 清而不淡 ， 浓而不艳 ， 酒体烈而不爆口 ， 主要代表为陕西柳林“西凤酒”为主 。
7、董香型
董香型白酒是白酒中的特殊香型 ， 原材料主要为大米小麦 ， 产自遵义的董酒是典型代表 。
8、馥郁香型
馥郁香型是湖南湘西酒鬼酒申请国家专利的唯一香型 ， 具备“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征 。
9、芝麻香型
芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点 ， 同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中 ， 进一步丰富芝麻香典型风格 。芝麻香的典型代表是山东的景芝酒 ， 河南的濮阳也是芝麻香的重要产区 。
10、特香型
特香型白酒以整粒大米为主要原料 ， 不经粉碎 ， 整粒与酒醅混蒸 ， 使大米的香味直接带入酒中 ， 丰富了其香味成份 。特香型大曲原料为面粉、麦麸、酒糟按一定比例混和均匀 ， 是白酒生产中独一无二的 。江西的四特酒和临川贡酒都为特香型白酒的典型代表 。

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