也许你看过很多健康资讯，但你真的懂得”营养”吗？
首先我们来认知营养的概念一下 。
营养就像日记或工资表一样，使每个人的切身问题 。它能决定你的容貌、言行与心情，无论你是忧郁或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变或是墨守陈规等，都与营养有关 。每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，使精神愉快还是精疲力竭 。简单地说，它能影响你的人生，营养越好，收获越丰富 。而营养学研究的是吃下的食物对人体所产生的功能，而食疗法是研究该吃那些食物来预防或治疗某些疾病，两者不能混为一谈 。因此营养学是一门奇妙的知识，与每个人的生活息息相关，然而为什么没受到人们的重视呢？原因有很多 。由于它是一门熟悉又陌生的学科，而专门致力于它的研究机构及人才，及推广的人员都不足 。

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饮食方面盲目追求时尚、美味的人，对营养常常是不屑一顾 。他们多半相信毫无科学根据的民间传闻秘方及夸大不实的广告，人云亦云，不但否定专家的建议，也是让营养的人产生怀疑与迷惑 。在追求时髦的美食者来说，以为满足口福之欲，却不珍惜自己的健康 。大部分人似乎认为营养丰富的事物都令人不敢下咽，其实，对营养学研究愈深入，我们愈相信，对于健康的人而言，所有的事物都是美味可口的 。
其实你不必勉强自己吃不喜欢的食物，但最好能欣然接受富有营养、有益健康的食物，以维持身体的正常功能 。你可以有少量开始，逐渐增加，就像咖啡或酒，许多人第一次喝它时，都感到苦涩刺激，习惯之 后就上瘾了 。
假设你缺乏某种营养，有人建议你吃某些食物加以补充，而那些食物却令你倒胃口，你又恢复平常的饮食，最后因为严重的营养失调，甚至产生生命受到威胁 。这是谁的过错呢？我想是那个提供错误建议的人 。如果他建议的食物营养可口，你的饮食可能已经得到改善 。因此，我认为选择食物应该符合两个标准：一是 美味可口；二是有益健康 。
营养学被忽视的重要原因之一是对营养知识的不足，是因为一般人对食物的信息大多得自广告 。广告吸引消费者，希望他们购买某些特定的食物，精致的食品比天然的食品包装精美，易于运送和储存；经过消毒杀菌，不易腐败，但营养液所剩无几 。这些食品在精制过程中流失大量的营养，但在广告中却夸大其词，鼓吹它的营养价值高，使人们深信不疑，不再费心改善营养 。
另一个不重视营养的原因，是民间流传太多似是而非的论调 。曾经一位医学教授在一堂演讲时竟然说白糖有毒！令人十分惊讶 。而在座的每一位听众可能都吃过 “有毒的”白糖，但他们都活得好好的 。因此，我当我提到某些营养食物时，总是使用建设性的语气说，吃某些食物会比另一些较好 。
人云亦云，不求甚解，使人们容易受骗，在一般人的观念中，头痛要吃阿斯匹林，溃疡及其他毛病要吃维生素 。他们相信这些药剂是包治百病的万灵丹—-如果有真的所谓万灵丹，一粒胶囊起码有棒球那么大 。
资讯不确实，也是营养被忽视的原因之一 。经常有人告诉我：“我正在吃高蛋白质的食物 。“当我检查他们的食谱时，发现蛋白质含量仅是标准的三分之一 。他们自以为具有营养知识，却因此缺乏营养而不自知 。类似的错误及假的资讯过于泛滥，许多人受到蒙蔽而不自知 。
还有一项重要的原因令我感到惊讶 。许多妻子对营养矫枉过正，当他发现丈夫的营养不足时，常会想 尽办法改变他的饮食习惯，是丈夫产生反感；相反的，有些丈夫则因为牙齿或胃肠不适，疲劳或脾气暴躁等原因，批评妻子为他挑选和准备的食物；如果妻子勉强他吃，彼此一定会闹得很不愉快 。

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