鸡蛋羹鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，就是将鸡蛋打碎搅伴后和水一起蒸熟的方法，家有孩子的宝妈们是不是经常做这一道菜呢？说实话，小编也喜欢做，不过，总是做不好，蒸出来的鸡蛋水是水，蛋是蛋，看着就没食欲，这是为什么呢？小编就反复琢磨终于蒸出了好看又好吃的鸡蛋羹，如何蒸鸡蛋羹？下面就小编为大家分享的蒸鸡蛋羹的方法，如果家有小宝或是自己喜欢吃蒸鸡蛋羹的亲们不妨进来看看哦！
开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 。
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止 。
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依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏 。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 。
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中 。
注意事项：一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐 。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。最佳选择是导热性好的不锈钢碗 。
如何蒸鸡蛋羹？以上就是小编得出的蒸鸡蛋羹的方法，这种方法做出的鸡蛋羹色泽金黄，细腻滑嫩 。再也没有以前水蛋不融的现象了，鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。不光是小宝宝吃了好，就是女人老人吃了都有好处的，所以，大家不妨多吃点鸡蛋羹 。
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