酵母菌是真菌吗（酵母菌是不是真菌吗）
一、我的自白
酵母属于真菌 ， 是一类单细胞真核微生物的统称 。酵母广泛分布于自然界 ， 喜在糖分高、偏酸性的环境中生长;其形态多样 ， 因种而异 ， 常见的有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形等 ， 细胞大小因种类差别很大 ， 一般直径1-5μm ， 长5-30μm或更长 。酵母具有繁殖快 ， 生长周期短 ， 一般每1.5-2h增殖一代 ， 代谢旺盛 ， 且菌体营养丰富等特点;酵母是兼性微生物 ， 在有氧呼吸或无氧发酵条件下都能生长 ， 厌氧发酵可以获得代谢产物(如酒精、各种酒类、甘油、酶等) ， 好氧发酵可以获得酵母细胞或细胞组成成分 。

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二、我的家族
目前发现超过1500种的酵母 ， 已鉴定700多种 ， 但只有一少部分在工业中使用 。工业上常用的酵母种类有酿酒酵母、异常汉逊氏酵母、粟酒裂殖酵母、黏红酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、解脂假丝酵母、巴斯德毕赤酵母等 。
【酵母菌是否是真菌 酵母菌是不是真菌吗】三、我的束缚
欧盟饲料原料目录(EU)No68/2013中规定 ， 可以在饲料中使用的微生物、微生物发酵(副)产物、酿造生产副产物、生物燃料生产副产物 ， 涉及11种酵母:酿酒酵母、卡氏酵母、乳酸克鲁维酵母、脆壁克鲁维酵母、戴尔有孢圆酵母、产肮假丝酵母、杰丁毕赤酵母、葡萄汁酵母、路德酵母、酒香酵母属、解脂耶氏酵母 。
目前由我国农业部批准 ， 在饲料原料和添加剂中可以合法使用的酵母主要有酿酒酵母、
产肮假丝酵母、红法夫酵母三种 。
四、我的本领
(1)活菌可以作为益生菌或发酵菌剂使用 ， 酵母属于兼性厌氧菌 ， 在进入动物胃肠道后 ， 可以消耗胃肠道的氧气 ， 造成厌氧环境 ， 从而促进有益菌群的繁殖 ， 改善动物消化道微生态平衡 。
(2)酿酒酵母非活性形式和细胞组分 ， 可以作为酵母有机微量元素、功能性蛋白原料、免
疫增强剂、霉菌毒素吸附剂、抑菌促生长剂使用 。

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