如何辨别甘蔗是否红心？
1、摸软硬
新鲜优质的甘蔗 ， 一般它的质地是比较坚硬的 。如果买来的甘蔗 ， 捏一捏发现非常软 ， 即使不是红心甘蔗 ， 那么其实内部也可能已经开始变质了 ， 这样的甘蔗也建议不要吃 。

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2、看外观
那么优质的甘蔗它的色泽是较为光滑的 ， 如果甘蔗的色泽较差 ， 在甘蔗末端还出现了絮状或茸毛状的白色物质 ， 那么表示这样的甘蔗内部已经发生了霉变 。砍断蔗茎刀口处若已变红 ， 这样的甘蔗不宜食用 。
【甘蔗为啥不能咽 甘蔗为什么不能咽下去】3、闻味道
新鲜的甘蔗 ， 它的味道是非常的清甜的 ， 买甘蔗的时候 ， 要闻一闻有没有酸味 ， 发霉味以及酒味 ， 如果发现有类似的异味 ， 则说明很大可能已经变质红心了 ， 最好不要购买 。
总的来说 ， 并不是所有的甘蔗都会变红霉变 ， 只有适合甘蔗病原菌生产繁殖的环境条件和拥有足够数量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗茎变红 。但是一旦发现甘蔗是红心变质的 ， 就真的不要食用了 。同样的 ， 甘蔗汁也最好现榨现喝 ， 其他来历不明的甘蔗汁最好也不要饮用 。

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