鱿鱼是一种很多人都比较喜欢吃的食物 ， 营养价值非常高 ， 富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分 ， 做法也很多 ， 常见的有铁板鱿鱼、爆炒鱿鱼、干锅鱿鱼、鱿鱼圈、干煸鱿鱼丝等 ， 下面我们就一起来看一看鱿鱼的做法大全吧！
铁板鱿鱼
【材料】鲜鱿鱼一条 ， 洋葱一个 ， 干辣椒一小把 ， 姜两片 ， 葱一段 ， 盐 ， 生抽 ， 酱油 。

文章插图
【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜 ， 切成细丝控干水分 。②放入油锅中炸得微黄捞出 ， 葱姜 ， 洋葱切丝 。③锅留底油烧5成热 ， 加干辣椒炒香 ， 放入葱姜丝煸炒 。④加入洋葱 ， 鱿鱼丝 ， 烹入盐 ， 生抽酱油炒匀 。⑤放在烧热的铁板上上桌 。
爆炒鱿鱼
【材料】圆葱 ， 青椒 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 鱿鱼 ， 料酒 。
【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去 ， 再把鱿鱼须切成小段 ， 鱿鱼改花刀 。②把鱿鱼用开水焯一下 。③元葱青椒切段 ， 准备姜丝和蒜末 。④在锅里放入适量的油 ， 大火烧热 ， 先炒配料 ， 再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒 ， 加料酒及调味起锅！
西芹鱿鱼花
【材料】新鲜鱿鱼 ， 西芹 ， 黑胡椒 ， 糖 ， 盐 ， 料酒 。
【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜 ， 刀稍微倾斜切井字格 。用料酒抓一抓之后 ， 烧滚烫水烫一下 ， 做成鱿鱼花 。②西芹去掉过硬的纤维 ， 切块 。③热油起锅 ， 下西芹炒片刻 ， 倒入鱿鱼 ， 加入黑胡椒、糖、盐调味即可 。
干锅鱿鱼
【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克） 。
【做法】①鲜鱿鱼治净 ， 横切成圈 ， 纳盆 ， 加入精盐、味精稍腌 。②洋葱、西芹、红椒洗净 ， 均切成菱形块 。③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗 ， 加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料 。④洗净锅上火 ， 注入精炼油烧至四成热 ， 下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟 ， 倒出沥油 。⑤锅留底油 ， 放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒 ， 然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料 ， 烹入黄酒 ， 用大火快速煸炒 ， 最后淋入香油、红油 ， 撒入酥花生米 ， 起锅装入锅仔内 ， 随配酒精炉上桌 ， 即成 。
部分专业知识转自网络

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