炒牛肉时别只记得加淀粉,不如加点它，这样炒着吃，既入味又鲜嫩现在这个时候天气一天比一天要寒冷了，导致有很多人都变得懒散起来，运动量大大降低。所以在这种时候想要吃肉的话，就要选择脂肪比较低的那种。比如牛肉，多吃牛肉可以提高我们体内的热能，而且也很好吃。虽然，现在的牛肉在大多数市场里都卖得非常贵。但是，牛肉其中包含的营养还是挺高的，吃完了还不怕长脂肪。而在我们处理牛肉的时候，有很多人都不知道怎么煮，大多数人为了防止牛肉炒老，就在牛肉上加上一层淀粉。其实这是错误的方法，炒出来的牛肉还是会很老，而且又带有一股淀粉的味道。而牛肉有了淀粉的味道就变得不鲜美了，还会影响食欲。那我们在炒牛肉时该怎么做才能防止肉不变老呢？

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其实，想要防止牛肉不被炒老，只需要学会这一招，就能让炒出来的牛肉变得又嫩又好吃还入味，首先，把牛肉放到清水里面洗干净，从市场买回来的牛肉一般都是被人拿来拿去的，如果不清洗一下的话是会有很多细菌的，而且有些卖家在上完厕所后，为了赶时间从来不洗手，直接空手拿起肉给顾客打包，光想想就觉得恶心啊。所以，不管是什么菜都最好用清水洗一下，这很重要。等把肉洗干净之后，我们再把牛肉切成薄片放到一个碗里面。然后往牛肉上倒入少量的啤酒，为了去掉牛肉的腥味，我们把姜一点点地切成丝儿混在一起搅拌。等到牛肉中的血水之类的杂物被腌制出来后，我们再把牛肉重新洗一遍并且过滤掉水。

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第二步，拿一个碗把过滤掉水的牛肉装好，然后在牛肉上少量地倒一些泡打粉。再然后将牛肉和泡打粉搅拌均匀。搅拌的时候最好从多个方向搅拌，这样才能搅拌均匀。大约搅拌个两三分钟就行了，之后我们再倒入一下啤酒和食用的盐。最后，再搅拌几分钟后，就放到一旁等个大约五分钟这，牛肉就二次腌制好了。

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第三步，取一口锅，往锅里倒入适当的油，再开火热油大约三分钟这样。在热油之前，我们最好提前准备一下姜、蒜丝儿、青椒等食材，免得到时候手忙脚乱的。等到油热三分钟后，我们倒入姜、蒜丝儿，并且快速地翻炒。接着，再倒入青椒，一直爆炒到青椒彻底熟。紧接着，把火开到最大倒入牛肉快速爆炒五秒时间，再倒入少量的啤酒小火煮二十秒。

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炒牛肉时别只记得加淀粉,不如加点它，这样炒着吃，既入味又鲜嫩。最后，加入生抽、食用盐混在一起爆炒，注意要适量。就这样就一道又嫩又好吃的牛肉完成了，在起锅的时候可以再加一勺子酱油，可以让味道更佳好吃。