红背菜是一年四季可品尝的野菜 ， 别称观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、紫背菜等 ， 为菊科三七草属植物 ， 喜欢生长在阴暗潮湿的地方 ， 叶子的底面是绿色 ， 背面是紫红色 ， 有降血脂、助消化、化肠气的食用功效 ， 下面我们就一起来看一看红背菜的功效与作用吧！
红背菜的营养价值
红背菜的营养价值很高 ， 每100克红背菜营养成份含量表成份为碳水化合物2.49毫克、钙152.91毫克、维生素C23.90毫克、铁7.48毫克、维生素B10.08毫克、锰81.298毫克、维生素A2794国际单位、铜0.414毫克、钾242.27毫克、磷30.17毫克 。
【孕妇能吃红背菜的功效与作用 红背菜的功效与作用】

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红背菜的功效与作用
1、补血止血：红背菜有“血皮菜”的称号 ， 因为它具有出色的补血和止血功效 ， 人们食用后不但可以治疗贫血 ， 也可以治疗多种体内出血病症 ， 像胃出血和便血等 。红背菜还可以当外伤药物用 ， 当人们出现跌打损伤或者其他外伤时 ， 可以把红背菜捣碎 ， 直接敷在患处 ， 就能起到消肿、止血和止痛的作用 。
2、清热解毒：红背菜的全草都可以当作药物食用 ， 这种菜品的味道有些辛辣 ， 性质寒凉 ， 具有出色的清热和解毒作用 ， 人们经常食用可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害 ， 同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率 。
3、治疗便秘：红背菜中大量的不饱和脂肪酸 ， 这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解 ， 在它这种作用的影响下 ， 人们血液中脂肪的含量就会大大减少 ， 对治疗高血脂作用明显 。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动 ， 起到帮助水化的功效 ， 同时也能减少人类便秘的出现 。
4、防癌抗癌：现代医学证明红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素 ， 而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等 ， 长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用 ， 对于需要补血者、肿瘤患者、盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化等可起到食疗的辅助作用 ， 同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用 ， 增强人体的免疫能力 。
红背菜的食用做法
1、凉拌红背菜：红背菜用开水焯一焯 ， 加些油和盐可保持其鲜嫩的颜色 。另用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香芝麻油、橄榄油做调料 ， 拍些蒜米可增加香味 ， 糖醋比例大致为1：1 ， 混和后和红背菜充分调匀 。
2、清炒红背菜：用适量油、姜、蒜米 。用中大火烧锅至油60～80度油温时 ， 放姜、蒜炒香后放入红背菜 ， 也可放少量水 ， 炒至八九成熟起盘即可 。
3、红背菜炒鸡蛋：取适量红背菜 ， 1～2个鸡蛋 ， 鸡蛋打散 ， 倒入油锅煎一下 ， 成形后用锅铲弄散 ， 装盘(也可以直接倒入红背菜炒) ， 红背菜倒入锅里 ， 炒熟后倒入鸡蛋 ， 再稍微炒一下 ， 加盐、味精即可 ， 也可以放点料酒 ， 当然最好是自酿的米酒 ， 炒匀就可以出锅啦 。
4、红背菜鸡蛋汤：红背菜7两、鸡蛋2个、盐适量、姜适量 。红背菜洗干净 ， 鸡蛋打散 ， 切姜蓉(不需要太细) ， 烧一壶开水 。锅大火烧干倒入蛋液 ， 把蛋液摊开后加入姜蓉 ， 达到9成熟 ， 用勺子把它分开 ， 倒入开水 ， 水滚后放入红背菜 ， 盖上锅盖3分钟 。当红背菜熟了 ， 加入盐就可以上碟了

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