北方过年必备的枣花馍 ， 每逢春节的时候都特别受欢迎 ， 几乎家家户户都会蒸好多枣花馍 ， 又好看又好吃 ， 家里人都特别喜欢 。
枣花馍的样式有很多种 ， 大小也不一样 ， 但基础都是一样的 ， 主要原料就是面粉和红枣 ， 面粉和清水、酵母粉混合 ， 经过手工揉成光滑的面团 ， 可以用一次发酵法 ， 也可以用二次发酵法 ， 造型时搭配红枣做装饰 ， 红白相间 ， 特别诱人 。
今天我要分享的这款枣花馍属于比较小的 ， 虽然个头小 ， 但是实用 ， 像我们家两个孩子都很喜欢吃枣花馍 ， 每次这样的枣花馍 ， 至少一人一个 ， 有时候每人能吃两个 。

文章插图
虽然面粉里没有放糖 ， 但是有红枣在 ， 枣花馍就显得特别香甜 ， 揭开锅盖的那一刻 ， 香气四溢 ， 全家人都能闻得到!如果是老家的大锅 ， 一次可以多做点 ， 更有过年的气氛 。
来看看详细的制作过程吧 ， 手把手教你做 ， 一看就会 ， 特别简单 。
【枣花馍】
【原料】：面粉400g、清水220g、酵母粉4g、红枣适量;
【食谱制作过程】：
步骤1、揉面盆里放上清水 ， 再加入酵母粉搅拌均匀;
步骤2、再倒入面粉 ， 这里的面粉就是普通的中筋面粉 ， 超市里很常见的那种;
步骤3、先用筷子把面粉和酵母水搅拌成面絮;
步骤4、再将面絮移到面板上 ， 揉成一个光滑柔软的面团;
【枣花馍的做法大全视频 枣花馍的做法】这里需要提醒一下 ， 就是面粉的吸水性不同 ， 有可能同样用量揉出来的面团软硬度不一样 ， 揉面的过程中请根据手感来调整水或面粉的用量 ， 揉好的面团光滑柔软有弹性即可;
步骤5、将面团搓长 ， 粗细度请根据自己用的红枣的大小来决定 ， 和红枣差不多直径就可以;
步骤6、切成小段 ， 这个长度也请根据自己所用的红枣来决定 ， 能够包住红枣一圈稍微长一点即可 ， 切出来面条数量最好是6的倍数;
步骤7、取一小段面条 ， 再取一颗红枣 ， 用面条将红枣包裹住 ， 收口处捏紧;
步骤8、五个为一组 ， 收口居中摆好 ， 正好是一个圆形的花朵模样;
步骤9、最后五个面条包住红枣时只要转圈包住 ， 收口合上即可 ， 不需要捏长了 ， 摆在上面更好看一些;
步骤10、做好的枣花馍生胚垫上油纸 ， 放到蒸锅里 ， 锅底放上45度左右的温水 ， 盖上锅盖 ， 创造出温暖的发酵环境 ， 发酵30分钟 。
我这里用的是一次发酵法 ， 比较节省时间 。发酵时间和发酵环境的温度有关 ， 如果温度较低 ， 需要延长发酵时间 。
步骤11、发酵好的枣花馍生胚白白胖胖的 ， 体积大了一些 ， 手按上去有弹性 ， 但能感觉到生胚比之前轻了一些;
步骤12、盖上锅盖 ， 烧开锅里的水 ， 锅盖上方冒气后计算时间 ， 蒸20分钟 ， 关火后焖2分钟后再打开锅盖 ， 枣花馍就做好了 。
简单易做 ， 香甜美味 ， 好看又好吃 ， 而且还特别有节日气氛 。马上就要到春节了 ， 按照这个食谱蒸一锅枣花馍 ， 过年给家人露一手 ， 肯定特别受欢迎 。

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