很多省份都很喜欢吃辣椒，不少菜品当中都需要辣椒作为调味品，不少辣椒还可以作为蔬菜吃，烹饪手法多样而且辣椒的种类繁多，很多人对辣椒的品种并不了解，那么辣椒品种大全有哪些？下面一起来了解一下 。
1、灯笼椒
灯笼椒是一种肉质厚且柔软的辣椒，有较大的果形、蓬松和各不相同的繁多颜色，通常的形状是钟状，带有沟纹 。灯笼椒可作为观赏物也可以作为食物，作为观赏物的时候有达半年之久的观赏期，被叫做灯笼椒是因为果实像灯笼 。每100g灯笼椒的热量是18千卡左右，营养成分是水分94.5g、蛋白质1.1g、脂肪0.3g、碳水化合物2.9g以及纤维1.0g 。

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2、二荆条
二荆条辣椒在正宗川菜中应用时可以作为调料，二荆条辣椒有细长的椒角，椒果有着美观的外形，是晶莹碧绿的 。用二荆条辣椒煎油时色泽红亮，红油会自动朝着盘边溅射上爬，有着适中的口感和辣度，每100 g新鲜椒中含有1.56mg胡萝卜素和105mg抗坏血酸，同一般蔬菜相比含量高 。
3、子弹头
子弹头辣椒也可以叫做朝天椒，它有较小的椒果，因此也可以叫小辣椒 。朝天椒有椒果小、辣度高、易干制的特点 。子弹头辣椒是干椒品种中的一种，是我国三大干椒品种系列之一 。子弹头辣椒单果干重在0.4g左右，味非常辣，有0.8%左右的辣椒素含量 。颜色为鲜红色，有3%左右的辣红素含量 。
4、新一代
新一代辣椒属于朝天椒中的一种，长度在3cm左右，它有红亮的颜色和浓郁的香气，是辣椒干制品中用量比较大的 。新一代辣椒是短族椒、簇生椒，它的果型短小，在3cm-5cm左右，生长时会朝天 。新一代辣椒有上等的光皮、枣红和光泽，可以作为大众辛辣口味和熟食中的最佳配料，有着浓郁的椒香，辣度开始会比较浓但衰减比较快 。
5、石柱红
石柱红辣椒的特点是颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少和油气足，国内最辣的品种是石辣一号，属于重庆的特产 。石柱朝天红的选育是重庆市自主的，是当前国内文献有记载的最辣辣椒品种 。
6、小米辣
小米椒属于辣椒中的一种，通常指的是朝天椒，它的个体较小，未成熟时的颜色是淡绿色，成熟的颜色是橙黄色，干小米椒的颜色是红带橙黄色，颜色呈大红色的不是该品种 。小米椒是辣椒草本，属于茄科植物，原产地在南美洲，现在栽培于我国的广大地区 。
辣椒是喜欢吃辣的人的最爱，喜欢吃辣的地方人民有四川人、湖北人、湖南人等等，辣椒的种类有很多别的，制作辣椒酱最主要的原材料就是辣椒，大多数的辣椒是红色的，但是也会有少数的辣椒是别的颜色，比如黄贡椒就是黄色的 。
部分专业知识转自网络

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