芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁 ， 具有能固肾涩精、补脾止泄的功效 ， 非常适合作为秋天的进补食疗 ， 既能满足营养滋补 ， 又能健脾开胃 ， 有利于消化吸收 ， 在食用芡实时需按照正确的方法食用才能起到养生保健的作用 ， 下面我们就一起来看一看芡实怎么吃比较好吧！
芡实银耳粥
【材料】芡实 ， 银耳 ， 无核红枣 ， 糖桂花(或桂花) 。

文章插图
【做法】①干芡实提前8小时发泡好 ， 用高压锅压20分钟 。②干银耳洗净泡发后 ， 撕成小朵 ， 将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开 ， 转小火煮30分钟 。③无核红枣洗净 ， 如果有核要先去掉 ， 放入已经锅中继续煮20分钟 。④待银耳煮至软糯 ， 再煮2～3分钟即可 ， 吃的时候淋上少许糖桂花 。
芡实糕
【材料】鲜芡实1000克 ， 糯米粉250克 ， 白糖适量 。
【做法】①选用七、八月份新鲜芡实 ， 放入锅内加水煮熟后 ， 去壳晾干 ， 研粉 。②同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀 ， 揉成面团 ， 然后如常法做成芡实糕 ， 蒸熟即可 。
山药薏米芡实粥
【材料】山药1根(约300克) ， 薏米50克 ， 芡实40克 ， 大米100克 。
【做法】①薏米和芡实洗净后 ， 用清水浸泡2小时 。大米洗净后 ， 用清水浸泡半小时(不泡也可以) 。②将浸泡好的薏米 ， 芡实放入锅中 ， 倒入1500毫升清水 ， 大火煮开后 ， 调成小火煮30分钟 ， 然后倒入大米继续用小火煮20分钟 。③带上橡胶手套 ， 将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒) ， 切成3毫米厚的片 ， 放入锅中 ， 再继续煮10分钟即可 。
水鸭芡实汤
【材料】水鸭2磅(900克左右) ， 薏仁40克 ， 芡实40克 ， 红枣3粒 ， 姜5片 ， 水1500毫升 ， 盐适量 。
【做法】①水鸭洗净斩块后飞水 ， 薏仁 ， 芡实和红枣洗净 。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右 。③将所有材料放入一锅 ， 加入开水 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后转文火煲2小时即可 。
排骨清补芡实汤
【材料】排骨(或鸡肉)500克 ， 玉竹25克 ， 党参4根 ， 枸杞40粒 ， 芡实30粒 ， 淮山30克 ， 蜜枣2个 ， 姜一块 ， 盐1茶匙(5克) ， 清水3升 。
【做法】①将排骨切成小块 ， 用清水冲净沥干水分 。玉竹 ， 党参 ， 枸杞 ， 芡实 ， 淮山和蜜枣 ， 放在一起 ， 也用清水冲洗干净备用 。姜去皮 ， 切成大片 。②将排骨放入锅中 ， 一次性加入清水 ， 大火煮开后 ， 用勺子将浮沫撇干净 ， 放入药材(玉竹 ， 党参 ， 枸杞 ， 芡实 ， 淮山和蜜枣) ， 和姜片 ， 盖上盖子 ， 用小火煲制2小时 。③然后打开盖子 ， 改成大火滚煮5分钟即可 ， 喝前调入盐搅匀 。
部分专业知识转自网络

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