牛奶的功效与作用,牛奶禁忌人群与注意事项 亿帮网为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,900多种食材的养生用途 。那么牛奶的功效与作用禁忌_牛奶禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍 。
江草秋穷似秋半，十角吴牛放江岸 。
邻肩抵尾乍依限，横去斜奔忽分散 。

文章插图
荒陂断堑无端入，背上时时孤鸟立 。
日暮相将带雨归，田家烟火微茫湿 。
——《五歌·放牛》·唐·陆龟蒙
物种基源
牛奶(Milk)，为哺乳纲牛科动物乳牛的乳汁，又名牛乳，以鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，具有新鲜牛奶固有的香味者为佳 。现全国各地都有饲养，以内蒙古、甘肃、青海为多 。每年五月的第三周周三被定为“国际牛奶日” 。
作用功效
1.性味归经
牛奶，味甘，性微寒；归心、肺、胃经 。
2.医学经典
《食疗》：“补虚损、益肺胃、生津润肠 。”
3.中医辨证
牛奶，利筋骨、益脾胃、润肠道，对治疗神经衰弱、气血不足、病后体弱、反胃、呕吐、反酸、嗳气、老年骨质疏松、促儿童骨骼发育有益，并有解毒作用 。
4.现代研究
牛奶为完全蛋白质食品，主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，经常饮用牛奶可以起到以下的作用：
(1)能够抑制冠心病 。牛奶中的乳酸精含量大，能促进脂肪代谢，大量的钙质能减少胆固醇的吸收 。
(2)预防癌症 。牛奶，特别是酸牛奶，进入人体后可显著抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并能中和胃酸，吞噬致癌物质，脱脂牛奶中的维生素C、A等物质，均具有明显的防癌功效 。(3)可预防中风 。有调查显示，常喝牛奶的中年男士，中风机率比不喝牛奶的男士低1倍，可能是牛奶中的一些特殊物质可以防止过量的钙元素对神经细胞的伤害 。另外，常喝牛奶的男士身材比较苗条，高血压的病率也低，因此有“男饮牛奶女饮浆(豆浆)”的说法 。
(4)延缓骨质疏松 。人到中年后，因内分泌的变化，容易出现骨质疏松症，牛奶是含钙量多的食物之一，且易于被人体吸收，常饮牛奶可减缓骨质疏松的发生 。
(5)具有安神的作用 。牛奶中含有一种左旋色氨酸的物质，可抑制脑兴奋，故临睡前饮一杯牛奶可起到很好的催眠作用 。
(6)可预防龋牙 。牛奶中的酪蛋白具有良好的预防龋牙作用 。
食用注意与禁忌人群
(一)牛奶是食材中的佳品，但下列人员不宜食用牛奶：
(1)对牛奶过敏的人 。
(2)对牛奶不习惯、不适应的人 。
(3)胃全切除术患者 。
(4)食管裂孔疝患者 。
(5)返流性食管炎患者 。
(6)溃疡性结肠炎患者 。
(7)胆囊炎患者 。
(8)胰腺炎患者 。
(9)肠道易激综合征患者 。
(10)腹胀、腹痛、腹泻、多屁患者 。
(二)科学饮用牛奶
(1)最好不要早晨空腹饮用牛奶 。如饮用最好搭配饼干、面包、馒头，最好在晚上睡前酌量饮用220~250毫升牛奶 。
(2)不要把热好的牛奶存放到保温瓶或保温杯中再饮用 。
(3)不要把牛奶存放到透明的玻璃瓶中，要避光保存 。
(4)牛奶中最好加糖饮用(忌糖患者例外) 。
(5)不要用牛奶代温水服药 。
(三)牛奶在饮用前要避免以下几点：
(1)牛奶怕晒 。防止光解维生素Ai、B2、B，外，还防止牛奶经光晒后产生“阳光异味” 。(2)牛奶怕与铜、铁离子接触，防止催化乳脂产生氧化反应 。
(3)牛奶怕再煮沸 。防止牛奶蛋白质的次级结构，提高生物价，影响人体吸收其营养 。

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