竹笋肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 松脆爽口 ， 被誉为“素菜中第一品”、“抗癌保健蔬菜” 。竹笋有清热消痰、通利二便、滋阴凉血、养肝明目的功效 。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储留量 ， 促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便黏度 ， 使粪便变软排出 ， 用于治疗便秘、预防肠癌 。竹笋还可降低体内多余脂肪 ， 对高血压、高脂血高血糖症有益 。

文章插图
【相宜配伍】竹笋配鸽肉 ， 竹笋中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用 ， 可治疗便秘；鸽肉含有丰富的蛋白质 。两者同食特别适合肠胃功能不佳者 。
竹笋的做法大全
竹笋凤爪汤
原料：鸡爪3只
竹笋1个
冬菇1朵
菠萝、陈皮、鸡精、盐各适量
【小竹笋的做法大全 竹笋的功效和作用竹笋的做法】做法：
①竹笋去壳 ， 洗净 ， 切成滚刀块；冬菇洗净 ， 去蒂后切块 。
②鸡爪洗净 ， 剁去脚趾 ， 用刀斩成两半 ， 再入开水锅中焯烫后捞出 。
③将鸡爪、竹笋、冬菇、陈皮放入锅中 ， 烧滚后煮10分钟 ， 放入盐、鸡精调味即可 。

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