很多人不知道香椿的正确吃法，接下来小编跟大家分享一下香椿的正确吃法 。
【香椿炒鸡蛋怎么炒不黑 香椿炒鸡蛋怎么炒】香椿炒鸡蛋?
食材：香椿、鸡蛋、大蒜、酱油、食用油

文章插图
做法：?
步骤一：准备新鲜的香椿，最好选择嫩的香椿，倒入干净的水到盘里，然后用剪刀把香椿芽剪下放到装有水的盘里，不要香椿梗，然后清洗干净 。
注意：香椿要选嫩的，不要老的，老的口感不好，吃的时候只要香椿的芽就可以了，梗同样是口感不好 。
步骤二：倒入水到锅里，然后开火烧水，再把洗好的香椿倒进锅里 。提前准备一碗冷水，等到香椿煮到1一分钟以上就捞出来放到冷水里面浸泡 。
注意：香椿里面含有很多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多对人体有危害，而在炒香椿之前开水煮一下香椿，可以把香椿当中的硝酸盐和亚硝酸盐降解掉三分之一 。开水煮香椿还有一个好处是香椿可以快速地煮出硝酸盐和亚硝酸盐，这样香椿就不会因为煮的时间长而影响口感了 。煮好之后放进冷水浸泡的原因是能让香椿保持鲜脆的口感 。
步骤三：将鸡蛋倒入碗里，然后加入一点点盐，再用筷子搅拌均匀 。把泡在冷水里的香椿捞出来，沥干水分之后，然后用刀切成小段 。把香椿放在搅拌好的鸡蛋里面，然后用筷子把香椿和鸡蛋搅拌在一起，最后准备大蒜切成蒜末 。
步骤四：锅里倒入食用油，等油的温度稍微变高后把大蒜放进去，翻炒出蒜味后倒入搅拌好的香椿和鸡蛋 。等底部的鸡蛋凝固之后，再用铲子把鸡蛋分成适量的大小，等香椿和鸡蛋差不多炒好的时候，倒入酱油，翻炒一下就可以倒入碗里了 。
注意：油的温度不要太高，稍微高点就可以了，太高的油温容易把大蒜炒焦 。香椿和鸡蛋刚刚倒入锅里的时候不要急着翻炒，要等到鸡蛋底部凝固后再翻炒，要不然会把香椿和鸡蛋炒散 。
以上就是香椿的正确吃法了，鸡蛋就是香椿的灵魂伴侣，搭配在一起美味至极，还要注意的是在炒香椿之前要用开水煮一下，然后放进冷水里面浸泡 。

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