4、发菌：银耳的发菌与出耳可同用一室，利用民房即可，有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室 。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，门窗通风，光线良好 。也可以在庭院内搭简易耳棚 。不论是住房或是简易耳棚，内部均要设置排放种植袋的架子 。架层可用竹木做骨架，架高2.5米左右，宽一般为50厘米，架子分为8层，层距30厘米 。每层架子用竹木铺平，便于排放菌袋 。室内四周可用塑料薄膜围罩，使保温保湿性能好 。种植室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒 。
银耳的出耳管理
1、扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，扩大穴口，增加袋内的氧气 。
2、喷水加湿：出耳阶段每天喷水1～2次于所盖报纸上，经常保持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用，每隔3～5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿 。幼耳阶段喷水多，天气阴湿应少喷，多通风，子实体生长中期，吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风 。
3、注意通风：银耳子实体长到24～29天是生活力最强阶段，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理防止通风后耳片干燥 。
4、停喷待收：接种后30天左右时，子实体已长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂 。停湿5～7天后，耳片增厚，转入采收期 。
5、采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35～40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割 。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，通常每朵直径达到15～20厘米，鲜重可达150～200克 。
部分专业知识转自网络

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