无米炒饭的做法步骤图窍门无米炒饭怎么做 _无米炒饭怎么做好吃

欧阳娜娜前段时间在网上分享了自己喜欢吃的“无米炒饭”，这款炒饭迅速变成瘦身圈的网红餐，受到不少人的青睐，出现了多种版本。
无米炒饭，从名字上就可以知道这个炒饭里没有米饭。没有米饭这个碳水化合物，卡路里就少很多。而且，这个炒饭里面用到的都是脂肪含量低、高膳食纤维、富含多种维生素的食材，不用担心吃多了会长胖，难怪欧阳娜娜身体这么好。
这个无米炒饭，看起来和真的炒饭一模一样，达到以假乱真的地步，而且味道非常美味。它的米饭，其实就是用花椰菜的菜花代替，再根据自己的口味搭配其他一些低脂低卡的食材一起制作而成，不用担心营养不足。

文章插图
——【无米炒饭】——
主食材：花椰菜1斤、大虾4只、鸡蛋2个、胡萝卜半根，玉米半根、青菜梗若干或半根小青瓜
这个量可做满满一碗无米炒饭，自己想做多少酌情增减量
1、花椰菜分成两三大块，洗净并泡盐水，把花米粒间的脏东西洗出来。
2、用刀把花椰菜顶部的花米粒削下来，只要表面这一层，白色颗粒状的，用它来代替米饭。下面的茎梗可以不要，留着炒菜吃，或者切碎一起炒饭也可以，各人喜欢。如果想省事，可丢进绞肉机一下子就打成碎粒。
3、胡萝卜和青菜梗洗净去皮，切细粒，玉米掰成一粒粒，虾剥皮切细丁，备用。
4、鸡蛋打散，先炒好备用。
如何才能炒出又嫩又滑的鸡蛋，可看我以前发的文章：
吃了40年西红柿炒蛋还没吃腻，只因炒蛋时加了它，炒的蛋又滑又嫩
要注意几点：
(1)按一个鸡蛋1汤勺清水的比例加凉开水，加1勺油，加适量盐，再快速顺同一个方向打匀，使蛋清和蛋黄充分均匀。
加水的鸡蛋比不加水的鸡蛋炒出来口感要嫩滑得多，也更加蓬松，分量看起来也多。
【无米炒饭的做法步骤图窍门无米炒饭怎么做】(2)炒的时候油要下多点，注意不要大火，否则一小心就会把鸡蛋炒老了。
5、热锅下油，最好使用特级初榨橄榄油，这种油是最适合人体营养的油脂。因为做炒饭，油要下多点，如果是用普通的油，又怕油脂多了不利健康。
关于这橄榄油的等级分类和吃法，有兴趣的朋友可以翻看我之前发表的文章。
6、把比较难熟的胡萝卜和玉米粒先放入炒，然后再放在青菜梗和虾肉翻炒，半熟时加入花椰菜料，最后加入已炒好的鸡蛋，把鸡蛋用铲子弄成小碎碎状。
油我是分三次加入，如果一开始就把油放多了，炒胡萝卜和玉米粒时变成油炸了。
7、加适量的盐调味，加少量清水焖煮一下，等食材全熟时炒干水分就可以出锅了。
这道没有加一颗米饭的炒饭就做好了，乍一看与普通炒饭没什么区别。因为大部分是蔬菜，吃起来的时候很爽口，低卡低脂，即使多吃也不用担心卡路里摄入超标。
我的晚餐经常就是这一大碗无米炒饭就足够了。但是家里的小孩子正在发育身体的时候，各种营养和碳水化合物可不能缺少，所以这道炒饭也可作为一道菜，可拌饭吃，小孩子可喜欢了。

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