八角为著名的调味香料，供药用有祛风理气、和胃调中的功效，其果皮、种子、叶是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料，但市场上经常出现很大假八角，因此在购买或使用的时候应该注意鉴别，下面我们就一起一起来看一看假八角与真八角的区别吧！
外观不同
八角的果实外露，有7～10个圆盾的角，而莽草(假八角)果实不外露，有11～13个尖细的角 。

文章插图
味道不同
八角咬碎口感发甜，而莽草(假八角)咬碎口感发酸 。
气味不同
八角有强烈的特殊香气，而莽草(假八角)有点类似花露水和樟脑 。
角尖不同
八角每个角的尖比较平缓，而莽草(假八角)每个角的尖会上翘，像是鹰钩 。
果柄不同
八角果柄较长，弯曲，而莽草(假八角)果柄较短，平直而微弯 。
八角有哪些伪品？
1、红茴香：红茴香由骨突果7～8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜 。
2、地枫皮：地枫皮由骨突果10～13枚组成聚合果，呈红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感 。
3、大八角：大八角由骨突果10～14枚组成聚合果，呈灰棕色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感 。
4、野八角：野八角由10～14个果组成，单一果呈不规则广锥形，长1.6～2厘米，宽0.4～0.6厘米，先端长渐尖，略弯曲，果皮较薄，果梗长约1.5～2厘米，味淡，久尝有麻辣感 。
部分专业知识转自网络

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