鹅生长快，饲养周期短 。在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期 。鹅的生产周期短，是与鹅早期生长发育快分不开的 。
据研究，不同禽种从初生体重到体重加倍的时间，鸭要8-10天，鸡和火鸡则要12-15天，鹅只要6-8天，以鹅最短 。8周龄鹅体重可达成年体重的80%，鸡为60%，火鸡只能达到15%，仍然以鹅为最快 。
我国小型鹅种60-70日龄体重为2.5-3千克；中型鹅种70-80日龄可达3-4千克；大型鹅种90日龄可达5千克以上 。生产周期短，缩短了投入到产出的时间，加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益 。虽说鹅的生长周期短，那到底鹅饲养多长时间出栏最合适？
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70-80日龄的肉用仔鹅，在茬地放牧结束后，羽毛已经基本长齐，此时从经济角度考虑，虽可屠宰食用或上市出售，但毕竟此时的鹅尚未长足，活重偏小，肥度亦不够 。为了进一步提高产肉量和改善肉质，可再延长1-2周的育肥期，通过每天喂给大量的精料，使仔鹅进一步育肥，然后再出售上市 。
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