1、什么和老鸭煲汤最好1、海带老鸭汤 鸭肉是祛寒除湿温补之物,尤适合体热上火者常食,以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用 。
2、酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜 。
3、夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效 。
2、老鸭煲汤注意事项有哪些1、鸭的选择：首先一定得是老鸭 ， 老鸭一般指喂养一年以上的鸭子 。其次最好是土公鸭，土公鸭的肉质紧实，煲出来的汤味道更好，且营养也比母鸭高 。
2、鸭肉的处理：鸭肉清洗干净后最好先用姜和料酒去一遍腥，然后再用开水焯一遍，能够更大程度的去异味，保证鸭肉的干净卫生 。切记焯水时间不宜过久，以免营养物质流失 。水开放入，待水再次煮开关火为宜 。
3、炖煮火候和时间：入汤锅后大火煮开 ， 小火慢炖1个小时左右 。如果是饲料鸭，因为肉质没有土鸭紧实，时间可以稍微减少十分钟左右 。
4、老鸭汤里放什么辅料：首选酸萝卜，老鸭炖出来的汤本就很鲜 ， 加上酸萝卜的酸味 ， 会更易勾起人的食欲，巴适的很！除了酸萝卜，冬瓜、莲藕、干笋子也是不错的选择，荤素搭配 ， 营养加倍 。
3、老鸭煲汤具体做法一、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗 、盐适量 。
做法：
老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫；陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净；将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用；
二、酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量 。
老鸭汤的做法：
鸭切入开水中焯后用清水洗净 ， 酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结；将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香；在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
4、冬季老鸭煲汤放什么食材食材：老鸭半只，新鲜鸭血50g ， 冬瓜，薏仁米，姜 。
冬季老鸭煲汤做法：
1、将老鸭切成块，焯水 ， 冷水洗净，浮沫和血水备用；
2、将冬瓜带皮洗净，滚刀块备用；
3、姜切3到5片即可；
4、将新鲜鸭血加调羹水轻轻搅拌 ， 以防鸭血结块；
5、薏米仁洗净备用；
6、砂锅倒入2000毫升水，大火煮开后，倒入老鸭；
【什么和老鸭煲汤最好】7、水烧开后 ， 倒入冬瓜，薏米仁；
8、大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖1个小时；
9、将新鲜鸭血缓缓到入汤中，用汤勺轻轻搅动，使鸭血均匀分布；
10、水烧开后，关火，加盐，盖上锅盖焖30分钟即可食用 。

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