1、泥鳅怎样去土腥味去除泥鳅土腥味方法如下：
把泥鳅破肚以后用温水多洗上两遍，不要用烫的水，把泥鳅泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜 ， 可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味；一定要把内脏清洗干净 ， 将泥鳅放在温茶水里浸泡一下可去腥味；泥鳅洗净后 ， 用白酒涂满，1分钟后用水洗去，能除腥味；烧泥鳅的时候放入一点橘皮 ， 也可去腥；炖泥鳅时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味；炸泥鳅的时候，现将泥鳅放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，还可以增加鲜味 。
2、泥鳅怎样做有营养价值1、洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起 。
2、豆腐冲净，切小块 。
3、葱和香菜洗净 ， 葱切粒，香菜切段 。
【泥鳅怎样去土腥味】4、热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒 ， 倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝 。
5、功效：补中益气，补脾祛湿、益肾填精 ， 利小便 。
3、泥鳅怎样煲汤泥鳅豆腐汤：泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等 ， 两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高 。男士常喝此汤，能收养肾生精之效 。
原料：3到4人份的香菜、3条泥鳅、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量 。
做法：
1、 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；
2、 豆腐冲净，切小块；
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒；
5、倒入水和姜片 ， 待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；
6、用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅 。
4、泥鳅怎样煲粥才好吃用泥鳅做粥的制作方法：
原料：粳米、泥鳅、火腿粒、葱末、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉
做法：
1、将泥鳅宰杀 ， 去内脏 ， 加入适量葱末、姜末、料酒、盐、火腿粒后，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头；
2、将粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分 ， 放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮；
3、粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，继续煮至粥熟即可 。

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