1、怎样腌制水果每种水果的腌制方法不一样，具体看腌制什么水果 。
以甘草腌芒果为例：
材料：青芒果十个，甘草二两，白糖一斤，醋，粗盐 。
腌制方法：
1、青芒果削皮剔核切瓣，粗盐淘果肉去涩 ， 洗净筛干，加白醋腌5分钟，筛干；
2、甘草加水煮15分钟，水色澄黄即熄火晾凉；
3、果肉层层叠入陶罐 ， 逐层匀撒白糖，甘草水倒入，以淹没果肉为宜，密封，天热放冰箱保存，一天后可享用 。
2、腌制水萝卜步骤1、将萝卜清洗2-3次 ， 除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品 。
2、每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤） 。
3、每100公斤萝卜用料盐约8公斤 。当容器被装满时 ， 在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出 。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜 。
4、萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行 。腌制后半月便可食用，色香味俱全 。
3、腌制水果的配方1、各式水果洗净切片、糖、盐拌匀，挤上新鲜柠檬汁 。
【怎样腌制水果】2、（现腌现吃 ， 切勿隔夜）夏季可放冰箱冷藏，腌渍的水果口感甘甜，清香爽口 。（柠檬汁可防止果皮表面氧化）雪梨腌渍出来的口感最佳 。

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