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食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油做法：1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。辣子鸡丁

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食材：鸡腿肉，淀粉，白芝麻，盐，白酒，酱油，料酒，白糖，姜，葱，花椒，干辣椒1、鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。2、鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。3、腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。4、用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。5、锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。6、锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。7、倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。8、撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。