如果不知道明天的早餐该做些什么，不如来试试蓬松的蒸米糕。这款米糕无需发酵，不用泡打粉，纯纯的米香味，松松软软非常好吃。

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蒸米糕，我们需要准备的材料有这些：
鸡蛋3个，酸奶75克，糯米粉30克，粘米粉75克，玉米油20克，白糖30克
准备好这些材料，我们开始制作
首先在分离出来的3个蛋黄中加入玉米油
没有秤的话就用汤勺算
大约1勺半


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搅合均匀的同时把蛋黄敲散
再加入5汤勺浓稠的老酸奶
太稀的酸奶不行


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混合均匀之后加入2勺糯米粉


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拌均匀之后再加入5勺粘米粉
粘米粉很多超市都有卖
最后会得到一个很粘稠的面糊
不用过筛


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蛋清中分三次加入三汤勺白糖打发
如果你没有电动打蛋器
可以像做电饭煲蛋糕时那样
用矿泉水瓶剪成八爪鱼的亚子
手动打发


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打发好的蛋白霜硬度很高
倒扣打蛋盆5秒以上都不会有蛋白霜掉出来
这样才可以进行下一步


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把蛋白霜放进米糊中
用很常见的二八翻拌法
左手转盆


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右手从2点钟的方向翻下去
再从8点钟的方向抬起来
一直到把蛋糊拌均匀为止


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然后倒回去剩余的蛋白霜里面
用同样的手法拌均匀
米蛋糕的糊糊准备好了


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模具不用垫油纸
直接倒入糊糊
没有模具可以用家里深一点大碗
底部包锡纸防水
再包上一层耐热的保鲜膜


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水开之后上锅蒸
小火蒸40分钟就可以出炉了


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把保鲜纸和锡纸撕掉
【米糕怎么蒸蓬松好吃？做法和配方都送你，美味不上火】倒扣放凉
轻松脱模
软软弹弹的蒸米蛋糕完成啦


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米蛋糕在口感上会比普通面粉做的蛋糕
扎实一点
因为粉类含量比较高
松软之余又更加湿润
让人有点在吃芝士蛋糕的错觉


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如果你的电饭锅蛋糕已经翻车了，可以试试这一款。
成功率高，记住一定要打好蛋白哦。
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