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醋熘白菜材料白菜帮7、8片，干辣椒，盐，醋，蒜，淀粉做法1、白菜帮片成片儿，干辣椒分段，蒜拍散切碎，调水淀粉；2、炒锅加油烧热，下白菜片和辣椒，翻炒；3、加盐、醋，待质地稍稍变软，下蒜末，勾芡，出锅。

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鱼香肉丝配料1：肉丝，肉丝应该选用比较嫩的瘦肉，切丝应该细些，这样好入味。切好食用酒、盐、淀粉、糖腌制20分钟。配料2：姜、葱、蒜末，粗细可以自己决定，但姜末最好能细腻一些。配料3：冬笋丝 + 木耳丝，冬笋不是便宜的东西，连皮称5元一斤，去了皮剩下一半，也就是9元一斤，太贵！所以我用了酸笋，买了1元钱就足够了，而且够酸，省点醋了。木耳可以用发水木耳，也可以用新鲜的，大家就地取材吧，怎么方便怎么来。配料4：剁椒，这东西其实并不辣，如果追求川菜特有的辣，请放小红辣椒，新鲜那种，放两个就好了，做菜别太过分。1、用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。2、猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜、葱、蒜末，最后放笋丝与木耳丝。3、当再次煮开就马上放酱油、醋（我用陈醋，但什么醋都行）、酒、鸡精。4、最后一定要用淀粉勾芡即可。这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。

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牛肉1.5斤红萝卜1.5条蒜头10瓣淬酿酱油露150cc米酒120cc糖60g番茄酱40cc>1牛肉选择自己喜欢的部位，喜欢筋的可以选择半筋半肉来卤！更有口感喔>2牛肉切大块，下锅煎熟表面，表面熟就好，所以不用煎太久喔>3表面微微焦化这样就可以了>4把牛肉放入汤锅中，放入蒜头（去皮），放入可以盖过食材的水量，煮滚后，会有杂质，可以适度捞掉！再继续煮8分钟>5下调味料，酱油露，米酒，糖，番茄酱，红萝卜这时候也可以放入>6盖上锅盖卤煮约1小时，喜欢软一点的口感卤煮的时间可以再加上35分钟>7简单风味的红烧牛肉完成囉～