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拜师现场 ， 扎着大红花的就是徒弟“管小炒”

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徒弟“管小炒”炒出来的菜
12月10日 ， 一场特别的烹饪大师收徒活动吸引了媒体关注 。 收徒的是中国烹饪非物质文化技艺传承人、中华满汉全席烹饪大师张少辉 ， 徒弟则比较特别 ， 是一台有着“懒人神器”之称的中餐机器人厨师——“管小炒“ 。 机器人能学炒菜？机器炒出来的菜肴 ， 能和真人制作的媲美吗？很多人不太信 。
扬子晚报/紫牛新闻采访人员 张建波
烹饪大师收徒 “管小炒”是位“机器人厨师”
这场特别的拜师活动 ， 在位于上海市松江区的上海小管事机器人有限公司举行 。
“尊敬的张少辉老师 ， 小管事机器人初涉餐厅行业 ， 资历尚浅 ， 有幸以您为师 ， 日后定遵纪守规 ， 铭记师教 ， 刻苦钻研 ， 勤奋实践 ， 全面提升业务能力 ， 为建设新时代餐饮行业贡献力量 。 ”这份以传统格式写就的“拜师帖” ， 署名是“小管事” ， 也就是上述的中餐机器人厨师“管小炒” 。
当烹饪大师张少辉郑重其事收下了这一“拜师帖” ， 并与“管小炒”及其操作者合影后 ， 也意味着这位中餐机器人厨师——“管小炒”开始正式拜师学艺 ， 并从此踏入餐饮江湖 。 现场看到 ， “管小炒”看上去像一台小冰箱 ， 具有一键自动炒菜功能 ， 只要在面板屏幕上点击菜品名 ， 食材和调料就会按序入锅 ， 自动翻炒 ， 自动添加调料 ， 菜炒好后自动感应出锅 ， 还会自动洗锅 ， 堪称全能的勤劳大厨 。
2分钟出锅一份小炒肉
有餐馆老板看到了“商机”
现场演示过程中 ， “管小炒”两分钟就能炒出一盘农家小炒肉 ， 十几分钟上齐一桌菜 ， 色香味俱全 ， 普通食客体验下来感觉口味跟真人做出来的不差分毫 。 “炒一份热气腾腾的芹菜牛肉 ， 只需两分钟 ， 口感上完全吃不出是机器人炒的菜 ， 真不错 。 ”
采访人员了解到 ， 在此之前 ， 作为烹饪大师的张少辉和研发人员携手合作 ， 把烹饪技术实施标准化、程序化 ， 数据录入智能机器人厨师的“大脑” ， 从而可以完全不走样地还原复刻张少辉的烹饪技艺 ， 保证每道菜都是“标准化”的 。 “也就是说 ， 只要烹饪大师会炒的菜 ， 机器人徒弟都能照单全收 。 适合忙碌的都市上班族 ， 非常便利 。 ”
专程从苏州赶到现场的连锁餐馆老板徐总 ， 一语道破玄机：“机器人大厨可以24小时做现炒快餐 ， 永远不用下班 ， 会大大节省人工和时间成本 ， 这就是赚钱神器！”
是不是缺了点“人情味”？
让大厨多做菜品研发
但这当中也有争议 ， 觉得机器人炒出来的菜缺少“人情味” 。 有人称：“机器人没有血肉情感 ， 炒出来的菜没有灵魂 ， 没有人情味！”此外 ， 也有人担心 ， 机器人厨师走进厨房 ， 会让大批厨师丢饭碗 。
【大厨收了位机器人“徒弟”它炒的菜口味如何？】做了多年中餐的张少辉称 ， 中餐炒菜其实是苦力活 ， 厨师要在烟熏火燎的环境中 ， 日复一日的颠勺翻炒 ， 非常单调枯燥 ， 不少厨师还会产生职业病 。 他认为 ， 自己的这位机器人徒弟 ， 并不是逼厨师丢饭碗 ， 而是让厨师从繁重的劳动中得到解放 ， 可以有更多时间投入在菜品的研发上 。
“小管事”的发明人潘江长回应称 ， 大城市里的很多白领每天都陷入吃饭难的问题 ， 午饭要么是大锅多份的盒饭外卖 ， 不好吃 ， 没营养 ， 要么在周边饭店解决 ， 费用又高 。 还有很多人加班后吃夜宵 ， 油腻不健康 。 他对“管小炒”的身份定义是不断研发菜品 ， 做现炒快餐 ， 一锅出一份 ， 让更多的上班白领不管加班有多晚 ， 都能吃上热气腾腾的美味小炒 。 “机器人厨师炒的菜是不是有灵魂 ， 我觉得能让年轻人吃好饭 ， 本身就是一个城市该有的‘人情味’ 。 ”