4、均匀抹在鱼头和豆腐块表面
5、入蒸锅大火蒸二十分钟，取出
6、撒葱花，将烧热的花生油浇在鱼头上即可
地三鲜

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材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可
油泼豆皮

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材料：干豆腐4张、油2汤匙、大葱1段、干辣椒5个、花椒10几粒、大料1个、蒸鱼豉油2汤匙
做法:
1.将干豆腐切成丝，将葱切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽不用
2.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控净水
3.将干豆腐丝放在大碗内，放上葱丝和干辣椒段
4.锅加油烧热，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料捞出不要，将油加热至冒烟
5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，倒入蒸鱼豉油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
烧汁果香鱼柳

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原料：带皮巴沙鱼柳 200克 、菠萝粒 150克 、香料 ： 炸蒜子 20克 、洋葱角 20克 、红椒角10克 、青椒角10克
烧汁鲜味汁 ：和味烧汁 40克. 蚝油 10克 鸡粉2克 生抽 5克 糖5克 麻油2克 胡椒粉 0.1克 水80克
腌料 ：
鸡粉1克 真味海珍酱2克 牛奶5克 生粉4克 盐1克 鸡蛋黄1只 糖 2克
制作：
1. 将带皮巴沙鱼柳改刀成块，吸干水份，用腌料腌制入味，菠萝粒飞水；
2. 热锅烧油，加热至170℃投入腌好的鱼片炸至金黄待用;
3. 将小料爆香，倒入烧汁鲜味汁，接着分别把炸好的鱼块、菠萝粒放进收汁即可。
贡椒雪花兔

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原料：
兔柳片300克、火锅粉200克、姜颗、蒜颗各50克、青椒丁150克、葱丁30克、蛋清豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花椒油、香油、菜油各适量
制法：
1.兔柳片用水漂洗过后，挤干纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀后，再下入沸水锅汆熟，捞出来沥水待用。
2.净锅放菜油，大火烧至六成热时，下姜颗、蒜颗、葱丁和青椒丁各一半，炒香即掺入鲜汤烧开，等到下火锅粉煮熟以后，捞于盘中垫底，随后将兔柳片倒入锅中煮1分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、鲜花椒油和香油后，起锅盛于火锅粉上面。
3.锅置火上放菜油，烧热便下剩余的姜颗、蒜颗、葱丁、青椒丁，炝出香味便出锅舀在兔肉上，即成。
玉米炒脆中宝

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材料：
掌中宝250克，玉米150克，蒜姜末10克，葱段50克，红椒丁10克。