鸡爪的4种做法鸡爪最经典5种的做法 _鸡爪的4种做法

鸡脚的做法（鸡爪最经典5种的做法）
鸡爪，是鸡的足部，其营养价值非常丰富，而且吃起来非常的软糯可口，对我们的味觉来说是一种很好的享受，受到了许多人的喜爱。今天给大家带来5种经典的做法，让你在家也能吃上饭店的味道！
百香果柠檬凤爪

文章插图
【食材】鸡爪1000克、洋葱1个、小米椒、柠檬、百香果、饮用水芹菜、香菜一小把、小葱、蒜、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒油、姜片。
【做法】
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。
2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，再倒一些料酒
3、大火烧开后，撇去浮沫，鸡爪煮熟
4、捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
5、把配菜切好备用
6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀。洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，再去籽，加进去拌匀
7、倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了
8、倒入适量饮用水没过凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
9、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦
红烧凤爪
【食材】鸡爪、生抽、老抽、料酒、八角、盐适量、鸡精少许、蒜头、生姜、红干椒。
【做法】
1、将每个鸡爪爪尖去掉，清洗干净，其他调味辅助食材备好，不喜欢吃辣的，可以将辣椒减少或不放，喜欢口味重一点的，可以再放两片桂皮、香叶。
2、炒锅注入食用油烧至7成热后，倒入鸡爪翻炒1分钟
3、倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后，盖上锅盖焖2分钟
4、焖至鸡爪上色，加入八角、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精，没过鸡爪的温开水，盖上锅盖调至小火慢炖大约30分钟左右，中途多翻几次。
5、焖至鸡爪肉酥烂可以插入筷子为止，即可关火，撒点葱花装饰即可出锅。
酸辣无骨鸡爪
【食材】凤爪2斤、香葱3棵、姜1块、小米椒3个、柠檬1个、香菜2棵。
调料：盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒。
【做法】
1、用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。接着，拿出香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片。
2、锅中倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5~6分钟，关火。
3、将煮好的凤爪捞出，过2遍凉白开，然后捞出放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单，不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感，还能更好地剔去里面的骨头。
注意，时间不宜超过30分钟
4、取出冻好的凤爪，用刀从凤爪中心竖切，然后一折一掰，就可以很轻松地剔去里面的鸡骨头了。
5、香菜、柠檬、小米椒冲洗干净，香菜切段，柠檬切成片，小米椒斜刀切好，大蒜去皮后切碎，全部放入无骨凤爪中。
6、加入适量的盐、香醋、凉拌酱油、白砂糖、芝麻油（少许即可），用手抓匀，接着蒙上保鲜膜，冷藏一下，随吃随取。
泡椒凤爪
【食材】300g凤爪、50g泡椒、白糖、食盐、味精、白醋、葱姜
【做法】
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。
3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
5、加入适量糖、适量白醋和味精。

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鸡爪的4种做法 鸡爪最经典5种的做法

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