【豆瓣酱是什么菌 豆瓣酱是什么】豆瓣酱是一种豆制的调味酱料 ， 主要原料为黄豆和蚕豆 ， 再加入很多的辅助调料法发酵而成 ， 色泽一般呈现为红褐色 ， 光泽感非常好 。川味豆瓣酱红油较多 ， 口感咸辣香鲜 ， 被称为川菜之魂 ， 还十分的开胃 。它最大的特点是朝天椒含量高 ， 味道超辣 ， 适合喜辣人群 。
豆瓣酱是什么豆做的
豆瓣酱一般用黄豆和蚕豆来做 ， 在制作的过程中会加入很多的辅助调料 ， 像辣椒、香油、食盐等 ， 经过发酵之后 ， 成品多为红褐色 ， 优质的豆瓣酱光泽度非常好 ， 让人一看就很有食欲 ， 闻起来也非常香 ， 如果自制则根据制作人的喜好来调味 ， 豆瓣酱可以做成辣的 ， 也可以做成不辣的 。
文章插图
豆瓣酱在四川湖南一带是无辣不欢的 ， 所以当地的豆瓣酱都辣味十足 ， 喜辣的人对它青睐不已 ， 不喜辣的人对它也产生了几分挑战的欲望 。川系豆瓣酱一般都很有影响力 ， 在国内也是深受人们喜爱的 。
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