魔芋是有益的碱性食品 ， 别称蒟蒻、磨芋、蒻头等 ， 营养价值非常高 ， 含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素 ， 但魔芋全株有毒 ， 以块茎为最 ， 不可生吃 ， 需加工后方可食用 ， 下面我们就一起来看一看素炒魔芋的功效及做法吧！
素炒魔芋的材料
魔芋350克 ， 葱、姜、蒜各10克 ， 高汤 ， 豆瓣酱 ， 食盐 ， 鸡精 ， 植物油 。

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素炒魔芋的做法
1、魔芋清洗干净后切成片 ， 入沸水锅中焯烫 ， 捞起放清水中洗净 ， 葱姜蒜分别洗净 ， 均切切末 。
2、锅置火上放植物油烧热 ， 爆香葱、姜、蒜末 ， 加豆瓣酱炒匀 ， 再加适量高汤大火烧开 。
3、倒入焯好的魔芋 ， 加食盐、鸡精烧沸 ， 转小火慢炖 ， 待魔芋入味、汤汁浓稠时撒上葱花即可 。
素炒魔芋的功效
1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收 ， 促进脂肪排出体外 ， 降低血清中甘油三酯和胆固醇总量 。
2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用 ， 所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累 ， 预防动脉硬化和防治心脑血管疾病 。
3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用 ， 对贲门癌、结肠癌细胞敏感 ， 可化痰软坚、散肿解毒 ， 治肿块、痰核、瘰疬等症 ， 还能防治癌瘤 。
4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动 ， 防止便秘和减少肠对脂肪的吸收 ， 有利于肠道病症的治疗 ， 并能减少体内胆固醇的积累 。
5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收 ， 有效地降低餐后血糖 ， 从而减轻胰腺的负担 ， 使糖代谢处于良性循环 ， 把血糖值保持在一定范围内 。
6、缓解疼痛：魔芋有保温作用 ， 民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛 ， 把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛 。
部分专业知识转自网络

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