香椿是很不错的一种春季蔬菜 ， 它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等 ， 适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都会经常吃香椿 。也有人会将香椿晒干保存 ， 那么晒干的香椿炒之前需要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
一、晒干的香椿炒之前需要焯水吗
需要焯水 。

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香椿芽吃的时候会有点苦 ， 因为香椿中含有一定量的草酸 ， 如果不经过热烫处理 ， 香椿芽中含有的草酸会导致人体不能正常吸收体内所含的钙 ， 所以平时吃香椿时 ， 最好是烫一下 ， 不管是饭后晒干的还是直接新鲜的 ， 最好是烫一下食物 。
二、香椿晒干后怎么吃
香椿晒干后 ， 可以和新鲜香椿一样食用 ， 如冷拌香椿干、香椿红烧肉干、香椿炒鸡蛋干、香椿拌豆腐干等 ， 在日常生活中 ， 如果购买香椿干 ， 可以直接用温水浸泡后再煮 。另外 ， 香椿干除了可以用来煮茶水作为配料外 ， 而且口感也相当不错 。
制作香椿的方法有很多 ， 如香椿炒鸡蛋、香椿包子、凉拌香椿、香椿煎饼、香椿拌豆腐、泡制香椿、香椿干炒肉等 。
三、香椿晒干后能保存多久
如果你吃不完春天的香椿芽 ， 最好的办法就是把它们做成干菜 ， 留着以后炒肉用 。具体方法非常简单 。将新鲜香椿直接挂在阴凉通风处晾干或晒干 。晾干后 ， 用保鲜袋密封 ， 置于阴凉干燥处 。一年内不会坏的 。想吃的时候 ， 把它拿出来 ， 用开水泡一下 ， 洗几遍 ， 就可以把肉煎了 。香椿炒五花肉很好吃！
香椿芽又被称为“树上蔬菜” ， 因为它是香椿的嫩芽 。每年春季雨后 ， 都是吃香椿芽的最佳季节 ， 叶厚而鲜 ， 香气浓郁 ， 外观十分漂亮 ， 绿叶、红边 ， 似玉、玛瑙一般 。不仅如此 ， 香椿的营养价值也非常丰富 ， 富含蛋白质、维生素C和矿物质钙 。因此 ， 香椿芽深受人们的喜爱！

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