筋头巴脑是我国北方比较知名的一种菜品，它的主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等 。筋头巴脑其实就是指带皮带筋、难嚼难炖的肉，将它们与多种中草药一起熬煮烹制，口感辣而不燥、温而不火，有开胃健脾的功效 。
筋头巴脑是什么东西
筋头巴脑是一道菜

文章插图
很多对于筋头巴脑这道菜不熟悉的人，会以为它是一个形容词，其实筋头巴脑是一道菜的名字 。筋头巴脑是我国北方地区比较盛行的一种菜品，就是将牛头、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肺等比较难嚼的食材一起炖煮而成 。
筋头巴脑的特色
筋头巴脑的主要特色就是其食材都是带皮带筋，难嚼难炖的肉类，有着非常好的嚼劲，食用非常鲜香 。同时，筋头巴脑这道菜非常不容易炖烂，炖煮时间比较久 。这道菜中还可以加配菜，可以根据自己喜好添加 。
筋头巴脑的制作方法
首先将牛筋、牛肉、板筋切成块，各种配菜处理好，然后大铁锅中烧油，放入姜片、蒜瓣、葱段和豆瓣酱炒香，加入半锅水烧开，将准备好的肉食放入锅中，加入调料和香料调味，大火烧开后转小火炖4个小时 。将配菜平铺在砂锅底部，炖煮好的肉食倒入砂锅中继续炖煮即可 。

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