价格实惠 ， 味道鲜香又好吃的鸡蛋 ， 可以说是普通家庭日常补充蛋白质的优选了 。因此 ， 不少街坊甚至早午晚都有吃鸡蛋的习惯 ， 然后突然某天去体检的时候发现：怎么自己平时饮食挺清淡的 ， 胆固醇会偏高了呢?
这个时候 ， 你是不是开始怀疑——是因为鸡蛋吃多了?
对此 ， 大家首先要知道的是 ， 一个鸡蛋大约含有200毫克的胆固醇 ， 但人体只能吸收其中的60%左右(具体值取决于每个人的身体状况和代谢水平) 。

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吃鸡蛋会吃出高胆固醇?
吃鸡蛋会不会吃出高胆固醇呢?目前暂时没人对此做过专门的科研 ， 所以许多谣言都不攻自破 ， 因为根本没有科学依据 ， 没人知道到底每天吃多少鸡蛋才是极限 。
值得关注的是 ， 身边很多热爱健身的人 ， 一天甚至会吃5个以上的鸡蛋 ， 身体也健健康康的 。
这是因为胆固醇也有好坏之分 ， “好胆固醇”(HDL高密度胆固醇)对心血管有保护作用 ， 而“坏胆固醇”(LDL低密度胆固醇)则会附着在血管壁上 ， 一旦过量就会导致动脉硬化 。
都知道鸡蛋所含的胆固醇绝大部分都在蛋黄里头 ， 而蛋黄中的胆固醇又都属于HDL(好胆固醇) 。所以专家认为 ， 一般人每天吃2个鸡蛋是完全没问题的;健身增肌人群因为日常消耗大 ， 每天吃5个鸡蛋也是没问题的 ， 但由于蛋黄中所含热量较高 ， 减肥减脂的人一天1-2个足够了;至于某些特殊人群(比如冠心病、严重心脑血管患者等)则隔天吃1个鸡蛋会比较合适 。
虽然蛋黄中的胆固醇都是好的 ， 但不可否认的是 ， 的确有人因为吃鸡蛋吃出高胆固醇了 ， 那都是因为“油”导致的!
大家可知道 ， 我们经常食用的“油”中所含的饱和脂肪酸 ， 会在人体内转化成LDL(坏胆固醇) ， 从而导致心血管疾病的发生 。
“油”不仅存在于食用油中 ， 更广泛存在于猪牛羊鸡鱼肉中(其中猪肉含油最多 ， 牛羊鸡肉次之 ， 海鲜最少) ， 因此胆固醇偏高的话 ， 首先得反省自己是不是平时吃肉吃太多了呢?
如果你不是“食肉兽” ， 则很有可能是平时吃的菜摄油量太高了!比方说喜欢吃鸡蛋的人 ， 平时都爱做煎蛋、炸蛋、虎皮蛋等等而不是水煮蛋 ， 这就相当于间接摄入了大量的LDL(坏胆固醇) 。这样吃鸡蛋 ， 哪怕一天只吃1个 ， 也非常容易患上高胆固醇呢!
健康吃“蛋” ， 首选水煮!
相关研究显示 ， 鸡蛋被摄入人体后的营养被吸收消化率高低分别是：水煮蛋>蒸蛋>炒蛋>煎蛋>炸蛋 ， 因此鸡蛋的食用方法首选水煮蛋!
下面附上水煮蛋的最佳方法：冷水下锅 ， 水沸腾后中小火煮2~3分钟 ， 最后关火盖盖焖5分钟 。这样做出来的鸡蛋熟而不老 ， 营养也是最容易被吸收的哦~

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